Redacción Vida Recetas
El cozonac es un pan dulce tradicional rumano, imprescindible en las mesas de Navidad y Pascua. Este pan, trenzado y de miga suave, se distingue por su relleno generoso de nueces, cacao y pasas, que le aporta una textura húmeda y un sabor intenso y aromático. Su elaboración, aunque requiere paciencia, es gratificante: la masa, enriquecida con mantequilla, huevos y ralladura de limón, se deja levar hasta duplicar su volumen, luego se extiende, se unta con el relleno y se enrolla antes de hornear. El resultado es un pan dorado, esponjoso y con un aroma que llena la cocina.
Es perfecto para quienes buscan un postre o desayuno especial, ideal para celebraciones y reuniones familiares. Su sabor equilibrado entre lo dulce y lo tostado de las nueces lo hace atractivo para los amantes de la bollería tradicional.
Con un glaseado de azúcar y vainilla, este pan se convierte en una delicia difícil de resistir.
Preparación
180 min
Porciones
12
En un pequeño recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la mantequilla derretida, los huevos y la mezcla de levadura. Mezcla bien.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Colócala de nuevo en el bol, cúbrelo con un paño de cocina y deja que repose durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno. En una cacerola, mezcla las nueces molidas, el cacao en polvo, el azúcar, la leche y la mantequilla. Cocina a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Retira del fuego, agrega las pasas y la vainilla y deja enfriar.
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, divídela en dos porciones iguales. Estira cada porción en forma de rectángulo.
Distribuye uniformemente la mitad del relleno en cada rectángulo.
Enrolla cada rectángulo a lo largo, formando un tronco. Colócalos uno al lado del otro.
Gira cuidadosamente los dos troncos juntos para crear un aspecto trenzado.
Transfiere el cozonac a un molde para hornear engrasado y enharinado. Deja reposar durante unos 10 minutos.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado.
Mientras se hornea el cozonac, prepara el glaseado mezclando azúcar glas, leche y extracto de vainilla.
Una vez que el cozonac esté listo, retíralo del horno y rocía el glaseado mientras todavía esté caliente.
Deja que el cozonac se enfríe antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta de tu cozonac rumano casero!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 180 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
