El asado de punta de ganso a la cacerola es un plato tradicional de la cocina casera, ideal para los días fríos. Esta receta, que se cocina lentamente en una olla con vino tinto y cerveza, logra una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca. La punta de ganso, también conocida como ganso o ocasión, es un corte económico pero lleno de sabor, perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y nutritiva sin complicaciones.
El secreto está en el marinado previo con vinagre y hierbas, que ablanda la carne y le aporta un toque ácido. Luego, se sella en la sartén para conservar los jugos y se termina de cocinar en una cacerola con vegetales como cebolla, zanahoria y apio. El resultado es un guiso espeso y aromático, acompañado de una salsa deliciosa que puedes mojar con pan.
Este asado es perfecto para un almuerzo familiar o una cena especial. Se puede servir con papas fritas, puré de papas o arroz blanco. La receta es fácil de seguir, aunque requiere tiempo de marinado y cocción lenta, pero el resultado vale la pena. Si te gusta la cocina tradicional, este plato se convertirá en uno de tus favoritos.
Cocción
120 min
Porciones
4
Con un cuchillo quitar el exceso de grasa a la punta de ganso.
En un recipiente sazonar la carne con sal, pimienta, perejil, orégano y vinagre. Tapar y dejar en refrigerador hasta el día siguiente.
Al día siguiente rebozamos la carne en la harina. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de vegetal y doramos la carne por todos los lados y la reservamos.
Desgrasar la sartén con la copa de vino y reservar junto con la carne.
Calentar una olla profunda con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el ajo.
Agregar la paprika, vegetales y cocinar por 1 minuto.
Añadimos a la olla la carne con sus jugos, el vino y el resto de los ingredientes. Tapar la olla, dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por 90 minutos o hasta que al pinchar la carne con un palillo no ofrezca resistencia. Dar vuelta la carne de vez en cuando para que se cocine parejo. No sobre cocine la carne para que no se despedace.
Si quiere la salsa más espesa, puede dejarla a reducir a fuego lento.
Cortar la carne en rodajas y servirla con la salsa, puré de papas con zapallo, brócoli a la mantequilla.
