El asado de tira a la parrilla es uno de los cortes más emblemáticos de la cocina argentina. Se trata de una tira de costillas de res, cortada a lo ancho, que se cocina a las brasas con solo sal, resaltando su sabor intenso y su textura jugosa. Es ideal para una reunión al aire libre o un domingo en familia, y su preparación es más sencilla de lo que parece.
La clave está en el fuego: debe ser intenso pero no fuerte, es decir, con brasas abundantes y firmes. Se colocan las tiras con el hueso hacia la parrilla y se cocinan sin moverlas, dándolas vuelta solo una vez. El tiempo de cocción depende del grosor, pero al ser un corte que se asa rápido, conviene estar atentos.
Este corte es muy sabroso y aromático por sí solo, por lo que no necesita adobos ni condimentos. Solo sal parrillera y paciencia. Se puede acompañar con ensaladas, chimichurri o un buen vino tinto. Además, es perfecto para quienes buscan una comida contundente y llena de tradición.
Cocción
50 min
Porciones
4
La tira de asado se hace con fuego intenso porque es un corte que se asa rápido, (intenso no quiere decir fuerte, es un fuego abundante y firme). Una vez que se acomodo en la parrilla, no hay que moverlos, y solo se dan vuelta una sola vez.
Una vez hecho el fuego y tener una linda cantidad de brasas, pones de manera uniforme debajo de la parrilla las brasas, calcular lo que van a acopar el asado de tira.
Mientras haces el asado servite un vaso de tinto o unos buenos mates, que si llego algun invitado convidas mientras conversas.
La tira de asado se cocina primero con el hueso apoyado en la parrilla, la tira de asado argentina solo se cocina con sal, no lleva ningún otro ingrediente, es un corte muy sabroso y aromatico, no necesita de otras cosas para que este buenísimo.
Si nos gusta jugoso, el asado de tira estará en la parrilla unos 10 a 15 minutos según el grosor de la tira, si les gusta mas cocido lo dejas unos 5 minutos mas.
Si la tira es muy ancha tenes que cocinar o marcar por los costados para que no quede muy roja, fea al servir (unos dos minutos de cada costado).
Queda super bien llevarla a la mesa en una tabla y cortarla delante de los invitados, se corta entre cada costilla y seguro que vana a notar como sus invitados se relamen al ver el juguito que se desprende al cortar cada costilla.
