Receta de Asado de tira ventana ahumado

Acompáñame y veamos cómo hacer Asado de tira ventana ahumado

Instrucciones:

Paso 1
• Retirar los excesos de grasa del corte y pincelar el asado de tira con salsa inglesa
Paso 2
• Agregar el rub con los aliños secos. Medidas a gusto, yo uso la siguiente proporción:
Paso 3
• 3 de sal
Paso 4
• 1, 5 de pimienta
Paso 5
• 1 cebolla
Paso 6
• 1 ajo
Paso 7
• 1, 5 paprika *aplicar el rub sin miedo, que quede muy bien cubierto.
Paso 8
• Poner en el ahumador.
Paso 9
• 120 grados, yo uso briquetas y madera de Roble o ciruelo.
Paso 10
• -Cada 30-45 minutos hidratar con una mezcla de agua y vinagre de vino.
Paso 11
• Cuando alcance 75 grados internos, envolver en papel de carnicero y devolver al ahumador hasta que alcance 90-93 grados internos. En mi caso, se demoró 5 horas.
Paso 12
• -retirar la pieza y dejar reposar por 1 hora.
Paso 13
• -Disfrutar.