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Carnes
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Receta de Cerdo Asado
Babi Guling es un sabroso plato balinés que presenta cerdo asado relleno con una rica mezcla de hierbas y especias. Este plato suele reservarse para ocasiones especiales y celebraciones en Indonesia. El cerdo se asa lentamente hasta que la piel se vuelve irresistiblemente crujiente, mientras que la carne queda tierna e impregnada de sabores aromáticos. Sigue esta receta para crear una experiencia memorable y auténtica de Babi Guling en casa.
Resumen de la receta
Preparación
240 min
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia y prepara el cerdo: Retira los órganos internos del cerdo y lávalo minuciosamente. Sécalo con toallas de papel.
2
Paso 2
Prepara la pasta de especias: En un procesador de alimentos, mezcla chalotes, ajo, chiles rojos, chiles bird\'s eye, polvo de cúrcuma, pasta de jengibre, pasta de galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir, pasta de camarones, sal y azúcar. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
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Paso 3
Marine el cerdo: Frota la pasta de especias por todo el cerdo, por dentro y por fuera. Asegúrate de llegar a las grietas y cavidades. Deja marinar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche en el refrigerador.
4
Paso 4
Precalienta la parrilla u horno: Precalienta la parrilla u horno a 350°F (175°C).
5
Paso 5
Rellena y asegura el cerdo: Rellena la cavidad del cerdo con hojas de plátano y asegura las aberturas con palillos de bambú. Envuelve todo el cerdo con hojas de plátano adicionales para mantenerlo húmedo durante el asado.
6
Paso 6
Asa el cerdo: Coloca el cerdo en la parrilla o en el horno y ásalo durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna. Unta el cerdo con aceite vegetal durante todo el proceso de cocción para mantenerlo húmedo.
7
Paso 7
Sirve: Una vez listo, retira el cerdo del calor, déjalo reposar un rato y luego córtalo en trozos. Sirve tu Babi Guling con arroz al vapor, sambal y otros acompañamientos. ¡Disfruta!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Cerdo Asado y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 240 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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