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Fácil
Pav Bhaji
30 min
Carnes
Intermedio
Receta de Chile ají relleno de cecina con salsa de cilantro
Redacción Vida Recetas
El aji relleno de cecina con salsa de cilantro es un platillo mexicano que combina la suavidad del chile poblano asado con el sabor intenso de la cecina (carne seca adobada). Originario de la cocina tradicional del centro de México, este relleno se gratiniza con queso manchego y se baña en una cremosa salsa de cilantro, creando una experiencia de sabor única. Es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial, ya que su presentación y sabor son dignos de un restaurante.
La preparación requiere asar los chiles hasta que su piel se queme, lo que les da un sabor ahumado característico. El relleno de cecina se saltea con cebolla, ajo y granos de elote, aportando textura y dulzura. La salsa de cilantro se elabora con leche evaporada, queso crema y caldo de pollo, logrando una consistencia sedosa que complementa perfectamente el picante suave del chile.
Esta receta de aji es versátil: puedes sustituir la cecina por carne de res o pollo deshebrado, o incluso hacer una versión vegetariana con champiñones. Se sirve caliente, decorado con cebolla morada y cilantro fresco, acompañado de arroz o frijoles. Si buscas un plato reconfortante y lleno de tradición, este chile relleno es la elección perfecta.
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Calorías
532 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C.
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2
En un sartén saltea los chiles ajíes hasta que queden negros no quemados del todo.
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3
Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos unos 15 minutos, límpialos y con ayuda de un cuchillo realiza una abertura en el medio para sacar las semillas y desvenalos.
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4
En una sartén vierte el aceite, la cebolla y el ajo y fríelos hasta que estén transparentes.
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5
Agrega la cecina y cocinala durante 5 minutos, incluye los granos de elote, sazonarlos a tu gusto.
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6
Es hora de preparar la salsa, en una licuadora coloca el cilantro junto a la leche evaporada, el queso crema, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, la sal y pimienta hasta que la mezcla esté correctamente licuada.
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7
En una olla a fuego medio, vierte la mantequilla y dejala derretir y agrega de golpe la harina, cocina unos minutos, puedes esperar a que se dore un poquito su gustas, finalmente agrega la salsa.
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8
Debes esperar a que suelte el hervor, y mantener hasta que éste se espese.
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9
En una charola coloca los chiles (ajíes), rellena los chiles con la cecina y espolvorea el queso manchego.
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10
Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se derrita cuidando que no se queme.
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11
Listo! es hora de que sirvas en un plato la salsa de cilantro y decora con hojas de cilantro frescas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Chile ají relleno de cecina con salsa de cilantro?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Chile ají relleno de cecina con salsa de cilantro?
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 50 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
