Carnes
Fácil
Bomba de carne
40 min
Carnes
Intermedio
Receta de Hilachas
Redacción Vida Recetas
Las hilachas son un plato tradicional guatemalteco que conquista por su sabor profundo y su textura única. El nombre proviene de la palabra "hilacha", que significa "trapo" o "hebra", y hace referencia a la carne desmenuzada que se obtiene tras una cocción lenta y prolongada. Este guiso, elaborado con carne de res (preferiblemente falda), se cocina en una salsa de tomate, cebolla, ajo, pimiento y especias como comino y orégano, que le dan un aroma inconfundible.
La receta es ideal para quienes buscan un platillo reconfortante y lleno de identidad. Su preparación, aunque requiere paciencia, es sencilla y el resultado es una carne tan tierna que se deshace en hebras. Se sirve típicamente con arroz blanco, frijoles volteados y tortillas, y es perfecta para comidas familiares o celebraciones.
Existen variantes que añaden papas o zanahorias, o que usan chile guaque para un toque más picante. Sin embargo, la versión clásica, con su salsa espesa y ligeramente dulce por el tomate, es la más apreciada. Si quieres experimentar con la cocina guatemalteca, las hilachas son una excelente opción para empezar.
Preparación
60 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega la carne para estofado de res y dora todos los lados. Retira la carne y resérvala.
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2
En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento. Sofríelos hasta que estén tiernos.
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3
Añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse y suelten sus jugos.
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4
Vuelve a poner la carne dorada en la olla y agrega la salsa de tomate, el comino en polvo, el orégano seco, las semillas de achiote molidas (si las estás usando), sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir la carne y las verduras con las especias.
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5
Vierte el agua y agrega las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
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6
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshilache fácilmente. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción para mantener una consistencia similar a un guiso.
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7
Una vez que la carne esté tierna, usa dos tenedores para deshilacharla en \"hilachas\" o trapos.
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8
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
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9
Sirve tus deliciosas Hilachas calientes sobre un lecho de arroz blanco cocido. ¡Disfruta de este sabor de Guatemala!
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10
Consejo profesional: Puedes decorar tus Hilachas con cilantro o perejil fresco picado para obtener más sabor y frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Hilachas?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Hilachas?
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
