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Carnes
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Receta de Kaq'ik
Kaq\'ik es un plato tradicional guatemalteco que presenta pavo en una rica y sabrosa salsa de tomate y chiles. Es conocido por su mezcla única de especias y el uso de achiote (annatto) seeds, que le dan un vibrante color rojo. Este plato suele servirse con arroz y es perfecto para quienes deseen explorar los deliciosos sabores de la cocina guatemalteca.
Resumen de la receta
Preparación
60 min
Porciones
4
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Comienza por asar los tomates y los tomatillos. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno a 350°F (175°C) durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
2
Paso 2
Mientras los tomates y tomatillos se están asando, tuesta los chiles secos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemarlos. Retira del fuego.
3
Paso 3
En una licuadora, combina los tomates asados, tomatillos, chiles tostados, ajo y semillas de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para facilitar la mezcla.
4
Paso 4
En la misma sartén que usaste para tostar los chiles, tuesta las semillas de comino, coriandro y pimienta de Jamaica durante unos minutos hasta que desprendan su aroma. Luego, muélalas en un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero y maja.
5
Paso 5
En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida.
6
Paso 6
Añade los trozos de pavo a la olla y dora todos los lados.
7
Paso 7
Incorpora la mezcla de tomate-chile triturada y las especias molidas. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
8
Paso 8
Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el pavo esté tierno y completamente cocido.
9
Paso 9
Sirve tu Kaq\'ik caliente sobre arroz blanco cocido, decorado con cilantro fresco. ¡Disfruta del delicioso sabor de Guatemala!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Kaq'ik y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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