Receta de Kaq'ik

Acompáñame y veamos cómo hacer Kaq'ik

Instrucciones:

Paso 1
• Comienza por asar los tomates y los tomatillos. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno a 350°F (175°C) durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 2
• Mientras los tomates y tomatillos se están asando, tuesta los chiles secos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemarlos. Retira del fuego.
Paso 3
• En una licuadora, combina los tomates asados, tomatillos, chiles tostados, ajo y semillas de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para facilitar la mezcla.
Paso 4
• En la misma sartén que usaste para tostar los chiles, tuesta las semillas de comino, coriandro y pimienta de Jamaica durante unos minutos hasta que desprendan su aroma. Luego, muélalas en un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero y maja.
Paso 5
• En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida.
Paso 6
• Añade los trozos de pavo a la olla y dora todos los lados.
Paso 7
• Incorpora la mezcla de tomate-chile triturada y las especias molidas. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 8
• Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el pavo esté tierno y completamente cocido.
Paso 9
• Sirve tu Kaq\'ik caliente sobre arroz blanco cocido, decorado con cilantro fresco. ¡Disfruta del delicioso sabor de Guatemala!