Receta de Sauerbraten

Ingredientes

• 3 libras de carne de res (cadera o aguja)
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 zanahoria, picada
• 2 hojas de laurel
• 10 clavos enteros
• 10 granos de pimienta negra
• 2 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de pasas
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de harina

Instrucciones

1. 1

   Marine la carne en vinagre de vino tinto, cebollas, zanahorias, hojas de laurel, clavos y granos de pimienta durante al menos 24 horas.

2. 2

   Precaliente el horno a 325°F (163°C).

3. 3

   Retire la carne de la marinada, séquela y sazónela con sal y pimienta.

4. 4

   Caliente aceite vegetal en una cazuela holandesa; dore la carne por todos lados.

5. 5

   Añada la marinada, el caldo de res, el azúcar moreno y las pasas a la cazuela holandesa.

6. 6

   Cubra y hornee durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.

7. 7

   Retire la carne, cuele el líquido y reserve.

8. 8

   En una cacerola, haga un roux con harina y un poco del líquido de cocción.

9. 9

   Añada gradualmente el resto del líquido de cocción para hacer la salsa. Cocine a fuego lento hasta que espese.

10. 10

    Corte el Sauerbraten en rodajas, vierta la salsa por encima y sirva con col roja y knödels de patata. ¡Disfrute de su sabor de Alemania!