Redacción Vida Recetas
El matambre es un corte argentino clásico que, en esta versión, se convierte en un filete jugoso y lleno de sabor gracias a una marinada de chimichurri. Originario de Argentina, este plato es un favorito en las parrillas y reuniones familiares, y su nombre, que significa 'mata hambre', refleja su carácter contundente y satisfactorio. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción sabrosa y relativamente sencilla, perfecta para cocineros de nivel principiante o intermedio.
La clave está en el marinado: el chimichurri, con su mezcla de ajo, vinagre, hierbas frescas y un toque picante, ablanda la carne y le infunde un aroma irresistible. Al asar el filete de falda a fuego medio-alto, se logra un exterior ahumado y un interior tierno, ideal para cortar en rodajas finas y servir como plato principal o en sándwiches.
Preparación
90 min
Porciones
4
En un recipiente, mezcla el ajo picado, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, agua, perejil picado, orégano y copos de pimiento rojo. Mezcla bien para crear la salsa chimichurri.
Sazona generosamente la carne de falda con sal y pimienta. Colócala en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente y vierte la mitad de la salsa chimichurri sobre la carne. Sella la bolsa o cubre el recipiente y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la marinada y ásala en la parrilla durante 3-4 minutos por lado para obtener un punto de cocción término medio o más tiempo según tu preferencia.
Saca la carne de la parrilla y déjala reposar unos minutos.
Corta la carne en rodajas finas en contra del grano y sirve con el resto de la salsa chimichurri.
¡Disfruta de tu delicioso Matambre argentino!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 90 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
