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Receta de Chole Bhature
Redacción Vida Recetas
El Chole Bhature es un clásico querido del norte de la India que combina un curry picante de garbanzos (chole) con pan frito esponjoso (bhature). Este plato abundante y sabroso es ideal para brunches indulgentes de fin de semana o como una opción satisfactoria para la cena. Originario de Punjab, ha conquistado paladares en todo el subcontinente y más allá, convirtiéndose en un emblema de la cocina callejera india.
La receta que te presentamos logra un equilibrio perfecto entre especias aromáticas y la cremosidad del yogur, dando como resultado un curry de garbanzos rico y reconfortante. El proceso comienza remojando los garbanzos durante la noche para luego hervirlos hasta que estén tiernos; después se prepara una salsa base con cebolla, tomate, jengibre, ajo y una mezcla de especias como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. El yogur se incorpora al final para aportar una textura sedosa y un toque de acidez que realza los sabores.
El bhature, por su parte, es un pan leudado que se fríe hasta que se infla y adquiere un color dorado. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro contrasta maravillosamente con el curry jugoso. Acompáñalo con cebolla encurtida y chiles verdes para una experiencia auténtica. Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato vegetariano lleno de carácter y tradición.
Preparación
60 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Hervir los garbanzos remojados hasta que estén tiernos, escurrirlos y reservarlos.
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2
Calentar aceite en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que chisporroteen.
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3
Añadir la cebolla picada y saltear hasta que se dore.
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4
Incorporar la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, y rehogar un par de minutos.
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5
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden.
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6
Mezcle el cilantro, el comino en polvo, la cúrcuma, el garam masala y la sal.
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7
Añadir el yogur y rehogar unos minutos hasta que se separe el aceite.
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8
Verter los garbanzos cocidos y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
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9
Decorar con hojas de cilantro fresco.
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10
Para el Bhature:
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11
Mezclar 2 tazas de harina común, 1/4 de taza de yogur, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal.
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12
Amasar con agua hasta obtener una masa suave, tapar y dejar reposar durante 3-4 horas.
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13
Divida la masa en bolitas, extiéndalas con un rodillo y fríalas hasta que se hinchen y se doren.
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14
Sirve el chole caliente con bhature y disfruta de esta deliciosa comida del norte de la India.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Chole Bhature?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Chole Bhature?
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
