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Carnes

Receta de Mole poblano

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Receta de Mole poblano
El Mole Poblano es una rica y compleja salsa mexicana con una profunda historia. Combina los sabores de chocolate, chiles, especias y más para crear una salsa perfecta para pollo, pavo u otras carnes. Esta receta requiere tiempo y esfuerzo, pero da como resultado un plato realmente auténtico y sabroso.

Resumen de la receta

Preparación

120 min

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

Instrucciones

1

Paso 1

Comienza preparando los chiles secos. Quítales los tallos y las semillas, luego tuéstalos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Remójalos en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
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Paso 2

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
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Paso 3

En la misma sartén, añade las almendras, las semillas de sésamo, las pasas, las tortillas desgarradas y el pan desgarrado. Continúa cocinando y revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 5-7 minutos.
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Paso 4

Transfiere la mezcla tostada a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los chiles remojados, el cacao en polvo, los clavos molidos, la canela molida y la pimienta negra molida. Mezcla hasta obtener una pasta suave, agregando caldo de pollo si es necesario para lograr la consistencia deseada.
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Paso 5

En una olla grande, calienta el caldo de pollo restante y la tableta de chocolate mexicano a fuego medio hasta que el chocolate se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente. Una vez derretido, agrega la mezcla de chiles de la licuadora, revolviendo constantemente.
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Paso 6

Reduce el fuego a bajo y deja que el mole hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal al gusto.
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Paso 7

Mientras el mole hierve a fuego lento, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén separada. Fría los trozos de pollo hasta que estén dorados y cocidos por completo.
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Paso 8

Para servir, coloca un trozo de pollo frito en cada plato y vierte generosamente la salsa de mole sobre él. Opcionalmente, decora con semillas de sésamo o cilantro picado.
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Paso 9

Sirve tu Mole Poblano casero con arroz, frijoles o tortillas calientes. ¡Disfruta de este auténtico y sabroso platillo mexicano!

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Mole poblano y obtener los mejores resultados.

  • Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
  • Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Variaciones de la receta

Prueba estas deliciosas variaciones de Mole poblano para darle un toque diferente a tu preparación.

  • Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
  • Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
  • Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras

Preguntas frecuentes

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