¿Qué tan difícil es preparar Mole poblano?

Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Mole poblano?

El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Carnes • 03 de Oct de 2023

Receta de Mole poblano

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El Mole Poblano es una rica y compleja salsa mexicana con una profunda historia. Combina los sabores de chocolate, chiles, especias y más para crear una salsa perfecta para pollo, pavo u otras carnes. Esta receta requiere tiempo y esfuerzo, pero da como resultado un plato realmente auténtico y sabroso.

Resumen de la receta

Preparación

120 min

Dificultad

Intermedio

Instrucciones

Paso 1

Comienza preparando los chiles secos. Quítales los tallos y las semillas, luego tuéstalos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Remójalos en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.

Paso 2

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3

En la misma sartén, añade las almendras, las semillas de sésamo, las pasas, las tortillas desgarradas y el pan desgarrado. Continúa cocinando y revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 5-7 minutos.

Paso 4

Transfiere la mezcla tostada a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los chiles remojados, el cacao en polvo, los clavos molidos, la canela molida y la pimienta negra molida. Mezcla hasta obtener una pasta suave, agregando caldo de pollo si es necesario para lograr la consistencia deseada.

Paso 5

En una olla grande, calienta el caldo de pollo restante y la tableta de chocolate mexicano a fuego medio hasta que el chocolate se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente. Una vez derretido, agrega la mezcla de chiles de la licuadora, revolviendo constantemente.

Paso 6

Reduce el fuego a bajo y deja que el mole hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal al gusto.

Paso 7

Mientras el mole hierve a fuego lento, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén separada. Fría los trozos de pollo hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Paso 8

Para servir, coloca un trozo de pollo frito en cada plato y vierte generosamente la salsa de mole sobre él. Opcionalmente, decora con semillas de sésamo o cilantro picado.