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Carnes

Receta de Osso Buco

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Receta de Osso Buco
Osso Buco es un plato clásico italiano que presenta lonchas de ternera cocidas lentamente con verduras, vino blanco y caldo. El resultado es una carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca, perfecta para servir con su deliciosa salsa.

Resumen de la receta

Preparación

120 min

Porciones

4

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

Instrucciones

1

Paso 1

En un tazón, enharina ligeramente las rodajas de ossobuco y sazónalas con sal y pimienta negra recién molida.
2

Paso 2

En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de ossobuco y dóralas uniformemente por ambos lados. Transfiérelas a un plato y reserva.
3

Paso 3

En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4

Paso 4

Vierte el vino blanco y llévalo a ebullición. Deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
5

Paso 5

Añade el caldo de res, los tomates triturados, las hojas de laurel y el ramito de romero fresco. También puedes agregar ralladura de limón para darle sabor adicional si lo deseas.
6

Paso 6

Vuelve a colocar las rodajas de ternera braised en la olla, sumergiéndolas en la mezcla líquida. Lleva todo a ebullición.
7

Paso 7

Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que el Osso Buco hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
8

Paso 8

Durante el proceso de cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega un poco de caldo caliente para evitar que se seque.
9

Paso 9

Una vez que el Osso Buco esté listo, retira las hojas de laurel y el ramito de romero. Sirve las rodajas de ternera braised en un plato caliente, vierte la rica salsa sobre ellas y decora con perejil fresco picado.
10

Paso 10

Tradicionalmente, el Osso Buco se sirve con risotto a la milanese o polenta, pero también puede acompañarse con pasta fresca o puré de papas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida italiana!

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Osso Buco y obtener los mejores resultados.

  • Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
  • Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Preguntas frecuentes

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