Receta de Osso Buco

Acompáñame y veamos cómo hacer Osso Buco

Instrucciones:

Paso 1
• En un tazón, enharina ligeramente las rodajas de ossobuco y sazónalas con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 2
• En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de ossobuco y dóralas uniformemente por ambos lados. Transfiérelas a un plato y reserva.
Paso 3
• En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Paso 4
• Vierte el vino blanco y llévalo a ebullición. Deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Paso 5
• Añade el caldo de res, los tomates triturados, las hojas de laurel y el ramito de romero fresco. También puedes agregar ralladura de limón para darle sabor adicional si lo deseas.
Paso 6
• Vuelve a colocar las rodajas de ternera braised en la olla, sumergiéndolas en la mezcla líquida. Lleva todo a ebullición.
Paso 7
• Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que el Osso Buco hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Paso 8
• Durante el proceso de cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega un poco de caldo caliente para evitar que se seque.
Paso 9
• Una vez que el Osso Buco esté listo, retira las hojas de laurel y el ramito de romero. Sirve las rodajas de ternera braised en un plato caliente, vierte la rica salsa sobre ellas y decora con perejil fresco picado.
Paso 10
• Tradicionalmente, el Osso Buco se sirve con risotto a la milanese o polenta, pero también puede acompañarse con pasta fresca o puré de papas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida italiana!