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Carnes
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Receta de Osso Buco
Osso Buco es un plato clásico italiano que presenta lonchas de ternera cocidas lentamente con verduras, vino blanco y caldo. El resultado es una carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca, perfecta para servir con su deliciosa salsa.
Resumen de la receta
Preparación
120 min
Porciones
4
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
En un tazón, enharina ligeramente las rodajas de ossobuco y sazónalas con sal y pimienta negra recién molida.
2
Paso 2
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de ossobuco y dóralas uniformemente por ambos lados. Transfiérelas a un plato y reserva.
3
Paso 3
En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4
Paso 4
Vierte el vino blanco y llévalo a ebullición. Deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
5
Paso 5
Añade el caldo de res, los tomates triturados, las hojas de laurel y el ramito de romero fresco. También puedes agregar ralladura de limón para darle sabor adicional si lo deseas.
6
Paso 6
Vuelve a colocar las rodajas de ternera braised en la olla, sumergiéndolas en la mezcla líquida. Lleva todo a ebullición.
7
Paso 7
Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que el Osso Buco hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
8
Paso 8
Durante el proceso de cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega un poco de caldo caliente para evitar que se seque.
9
Paso 9
Una vez que el Osso Buco esté listo, retira las hojas de laurel y el ramito de romero. Sirve las rodajas de ternera braised en un plato caliente, vierte la rica salsa sobre ellas y decora con perejil fresco picado.
10
Paso 10
Tradicionalmente, el Osso Buco se sirve con risotto a la milanese o polenta, pero también puede acompañarse con pasta fresca o puré de papas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida italiana!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Osso Buco y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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