¿Qué tan difícil es preparar Kouign-Amann?

Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Kouign-Amann?

El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 8 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Postres • 17 de Oct de 2023

Receta de Kouign-Amann

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Kouign-Amann es un pastel dulce bretón hecho con masa laminada. Es un pastel redondo de varias capas, originalmente elaborado con masa de pan, que contiene capas de mantequilla y azúcar incorporado, similar a la masa de hojaldre aunque con menos capas.

Resumen de la receta

Preparación

60 min

Porciones

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

2 tazas de harina de todo uso 1 ¼ cucharaditas de levadura seca activa ½ cucharadita de sal ¾ de taza de agua tibia 1 ¼ de tazas de mantequilla sin sal, fría y cortada en láminas finas 1 taza de azúcar granulado, más extra para espolvorear

Instrucciones

Paso 1

Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.

Paso 2

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.

Paso 3

Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.

Paso 4

Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.

Paso 5

Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".

Paso 6

Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.

Paso 7

Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.

Paso 8

Corta la masa en 8 triángulos iguales.

Paso 9

Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.

Paso 10

Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.