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Receta de Kouign-Amann

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Receta de Kouign-Amann
Kouign-Amann es un pastel dulce bretón hecho con masa laminada. Es un pastel redondo de varias capas, originalmente elaborado con masa de pan, que contiene capas de mantequilla y azúcar incorporado, similar a la masa de hojaldre aunque con menos capas.

Resumen de la receta

Preparación

60 min

Porciones

8

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

Instrucciones

1

Paso 1

Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
2

Paso 2

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.
3

Paso 3

Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
4

Paso 4

Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.
5

Paso 5

Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".
6

Paso 6

Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.
7

Paso 7

Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.
8

Paso 8

Corta la masa en 8 triángulos iguales.
9

Paso 9

Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.
10

Paso 10

Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
11

Paso 11

Espolvorea azúcar adicional sobre cada pastel.
12

Paso 12

Hornea durante 25-30 minutos hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.
13

Paso 13

Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Kouign-Amann y obtener los mejores resultados.

  • Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
  • Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Preguntas frecuentes

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