Kouign-Amann es un pastel dulce bretón hecho con masa laminada. Es un pastel redondo de varias capas, originalmente elaborado con masa de pan, que contiene capas de mantequilla y azúcar incorporado, similar a la masa de hojaldre aunque con menos capas.
Resumen de la receta
Preparación
60 min
Porciones
8
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
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Paso 2
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.
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Paso 3
Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
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Paso 4
Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.
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Paso 5
Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".
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Paso 6
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.
7
Paso 7
Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.
8
Paso 8
Corta la masa en 8 triángulos iguales.
9
Paso 9
Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.
10
Paso 10
Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
11
Paso 11
Espolvorea azúcar adicional sobre cada pastel.
12
Paso 12
Hornea durante 25-30 minutos hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.
13
Paso 13
Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Kouign-Amann y obtener los mejores resultados.
Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.