Redacción Vida Recetas
El rocoto relleno es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, originario de Arequipa. Este pimiento picante se rellena con una sabrosa mezcla de carne molida, arroz, queso y especias, para luego gratinarse al horno. A diferencia de otros chiles, el rocoto tiene un picor intenso pero frutal, que se suaviza al cocinarse y se equilibra con el queso y la carne.
Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato principal contundente y lleno de sabor, ideal para ocasiones especiales o para sorprender a los amantes de la cocina peruana. Aunque el picante puede ser un reto, se puede moderar retirando las venas y semillas, como se indica en la preparación. El resultado es un plato jugoso, gratinado y con un equilibrio perfecto entre lo picante, lo salado y lo cremoso.
Existen variantes que incluyen aceitunas, pasas o incluso huevo duro en el relleno, pero esta versión clásica con queso parmesano y mozzarella es infalible. Se sirve tradicionalmente con papas doradas y una ensalada fresca, pero también es delicioso solo. Si te gusta el picante, este plato se convertirá en tu favorito.
Preparación
60 min
Porciones
4
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Corta las puntas de los pimientos rocoto y retira las semillas.
Coloca los pimientos en una olla de agua hirviendo y cocínalos durante 5 minutos. Escúrrelos y reserva.
En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
Añade la carne molida, el comino, la sal y la pimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada.
Agrega el arroz cocido, el queso Parmesano y la salsa de tomate. Cocina durante otros 5 minutos.
Rellena los pimientos rocoto con la mezcla de carne y colócalos en una fuente para horno.
Vierte el caldo de res sobre los pimientos rellenos.
Espolvorea el queso mozzarella por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté derretido y dorado.
Sirve caliente y disfruta de tu delicioso Rocoto Relleno.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
