Descubre cómo transformar las sobras del cocido en unas deliciosas empanadillas de ropa vieja, una receta fácil y llena de sabor tradicional. Esta preparación aprovecha al máximo los ingredientes del cocido, como carne, garbanzos y zanahoria, que se mezclan con cebolla pochada, jamón ibérico y cominos para crear un relleno jugoso y aromático. El toque final lo da el tomate frito y un chorrito de caldo, que intensifican el sabor a cocido en cada bocado.
Ideales como aperitivo, entrante o plato principal acompañadas de un chupito de caldo caliente, estas empanadillas son perfectas para toda la familia. Su preparación es sencilla: se sofríen los ingredientes, se trituran hasta obtener una pasta homogénea, se rellenan las obleas y se hornean hasta que quedan doradas y crujientes. En solo 12 minutos de horno, tendrás un bocado irresistible que encantará a niños y adultos.
Esta receta es una excelente manera de dar una segunda vida a las sobras, ahorrando tiempo y dinero, sin renunciar al sabor casero. Además, puedes adaptar el relleno a tu gusto, añadiendo otras verduras o especias. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos con esta versión moderna de la clásica empanadilla!
Cocción
45 min
Porciones
4
Prepara y corta todos tus ingredientes.
En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla, cocina la carne el jamón, los garbanzos y la zanahoria. Añade sal y pimienta al gusto y una cucharada de cominos. Añade un poco del caldo del cocido y deja que reduzca. Queremos en este paso que se mezclen bien todos los sabores y que sepa de fondo a cocido cuando las comamos.
Incorpora el tomate frito y cocina un par de minutos más. Corrige de sal .
En un vaso batidor vuelca la mezcla y tritura hasta obtener una masa homogénea.
Pon el horno a precalentar a 200 grados y vete montando tus empanadillas.
Bate un huevo y pinta tus empanadillas.
Hornea 12 minutos arriba y abajo a 200 grados. Pasado este tiempo saca del horno. Deberán estar doradas como en la foto.
Monta tu plato y acompáñalo con un chupito del caldo del cocido y a disfrutar.
