Redacción Vida Recetas
Descubre cómo hacer unas croquetas de boletus irresistibles con tu Thermomix, una receta fácil que eleva cualquier ocasión especial. Estas croquetas cremosas y llenas de sabor a setas son perfectas como aperitivo, entrante o para compartir en celebraciones. La combinación de boletus frescos con una bechamel suave y un rebozado crujiente las convierte en un bocado gourmet que encantará a todos.
La clave está en la textura: una masa bien cremosa que se mantiene firme al freír, gracias al reposo en nevera. Además, el uso de Thermomix simplifica el proceso, desde trocear los boletus hasta cocinar la masa sin grumos. Es una receta ideal para cocineros noveles y expertos que buscan un resultado profesional con poco esfuerzo.
Puedes sustituir los boletus por otras setas como champiñones o portobello, o añadir un toque de trufa para un sabor más intenso. Si prefieres una versión más ligera, puedes hornearlas en lugar de freírlas. La masa se puede preparar con antelación, incluso de un día para otro, lo que facilita la organización de eventos.
Cocción
25 min
Porciones
40
Pon en el vaso los boletus y trocea 2 seg/ vel. 4.
Añade 20 gramos de aceite y sofríe 3 minu/ Varoma/ vel. cuchara. (TM 31). 3 minu/ 120 grados/ vel. cuchara. (TM 5). Saca del vaso los boletus y reserva.
Pon en el vaso 30 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/ vel. 5. y sofríe 3 minu/ Varoma/ vel. 1. (TM 31). 3 minu/120 grados/ vel. 1. (TM 5).
Añade la harina y rehoga 3 minu/ varoma/ vel. 2. (TM 31), y 3 minu/ 120 grados/ vel. 2. (TM 5)
Incorpora la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcla 10 seg/ vel. 6.
Agrega los boletus reservados y programa 8 minu/ 100 grados/ vel. 4. Retira la masa a una manga pastelera o a un bol humedecido con agua y deja enfriar un mínimo de 2 horas. Yo lo dejo de un día para otro en la nevera.
Pon el pan rallado en una fuente alta. Procede a formar las croquetas de la forma que sea más práctica para ti, con dos cucharas, con manga pastelera, croquetero, etc… Reboza primero las croquetas en pan rallado, luego pásalas por el huevo y finalmente nuevamente por el pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y deja escurrir en papel absorbente y a comer !!!!
Nota : Si utilizas setas secas, tendrás que hidratarlas al menos 30 minutos antes de cocinar las croquetas. La cantidad que debes utilizar de estas setas es aproximadamente 30 gramos. También puedes utilizar setas congeladas.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 25 minutos.
Esta receta está diseñada para 40 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
