Redacción Vida Recetas
La lombarda con piñones y manzana es un plato tradicional de la cocina de aprovechamiento que combina la lombarda (col morada) con el dulzor de la manzana, el toque crujiente de los piñones y el carácter del vinagre balsámico. Originaria de Europa central, esta receta se ha adaptado en la cocina mediterránea como guarnición o plato principal ligero. La manzana aporta acidez y dulzor natural que equilibra el sabor terroso de la lombarda, mientras que los piñones añaden textura y grasas saludables. Es ideal para quienes buscan una opción vegetariana, sin gluten y baja en calorías, perfecta para acompañar carnes o como plato único en una cena ligera. Su elaboración es sencilla y rápida, con ingredientes económicos y fáciles de encontrar. Existen variantes que incluyen pasas, nueces o incluso un toque de canela, pero esta versión clásica resalta los sabores puros. Se sirve caliente, como guarnición festiva o como plato principal acompañado de pan crujiente. Una receta versátil que sorprende por su sabor y color vibrante.
Cocción
25 min
Porciones
2
Limpiar y picar la lombarda. Poner a cocer en una cazuela con agua y sal. Escurrir y reservar
Picar un diente de ajo. Poner una sartén con AOVE a fuego bajo y rehogar el ajo.
Cuando esté dorado añadir los piñones.
Pelar la manzana y cortar en dados.
Añadir a la sartén.
Dejar 3-4 minutos y añadir la lombarda y un chorro de vinagre balsámico de Módena.
Re hogar todo junto unos 4-5 minutos.
Emplatar y servir caliente. Buen provecho !!!!!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 25 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
