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Receta de Pastel de choclo
El pastel de choclo es una receta común de las Américas, su forma de prepararlo varía de país en país; pero la base es siempre la misma, el maíz, choclo o elote.
En vida receta queremos enseñarte a preparar el de la zona central de Chile, que se suele consumir durante los meses de verano; pero que hoy es posible degustar durante todo el año gracias a los productos congelados.
Resumen de la receta
Preparación
80 min
Cocción
60 min
Porciones
3
Dificultad
Intermedio
Categoría
Maíz Choclo
Ingredientes
- 1 choclo humero grande desgranado
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta sal
- 2 hojas albahaca
- 1/2 taza de aceite
- 1 kg cebolla picada cubitos
- 1/2 kg carne molida
- 1 cdta ají en polvo
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano
- 1 taza de agua
- Tutos cortos de pollo, sin hueso y sin piel, cocidos con 1 ramita de apio y una pizca de sal.
- 6 Aceitunas negras
- 2 Huevos duro partidos
- Sal
Acompáñame y veamos cómo hacer Pastel de choclo
Instrucciones:
- Saca con un cuchillo los dientes del choclo, maíz o elote, cuidando de no raspar demasiado la coronta ya que amarga las preparaciones. Pásalo por una procesadora de alimentos junto a la albahaca.
- Pon el puré de choclo sobre una olla, sin aceite ni grasa, a llama media baja. Añade 1 cdta de sal y una de azúcar, por 30 minutos revolviendo bien cuidando que no se pegue a la olla ni se queme.
- Haz un pino, para ello sofríe la cebolla en el aceite, añade el ajo de color o paprika, el orégano y el comino. cocina a temperatura media unos 20 minutos. a los 10 minutos añade 1 taza de agua fría. transcurridos los 20 minutos añade la carne y déjala cocinar por 30 minutos.
- Coloca 3 platos de greda, en la base coloca una cdta del choclo, luego pon el pino y junto a este un trozo de pollo. añade 2 aceitunas grandes y 1/2 huevo duro. cubre con el resto del choclo. Repite este proceso con los otros dos platos de greda.
- Espolvorea con azúcar granulada, y si lo deseas aplica un poco de ajo molido y ají disuelto en aceite para que adquiera un color más dorado.
- lleva al horno, a 200º por 8-10 minutos.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Pastel de choclo y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Pastel de choclo para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 80 minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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