Redacción Vida Recetas
La ostra es uno de los mariscos más apreciados en la alta cocina, y esta receta de ostras en champagne la eleva a un nivel de sofisticación ideal para celebraciones o cenas especiales. Originaria de la tradición francesa, esta preparación combina el sabor salino y fresco de las ostras con la elegancia del champagne, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
El champagne aporta acidez y burbujas que realzan el sabor de la ostra, mientras que la cebolla y la mantequilla le dan una textura aterciopelada a la salsa. La crema de leche, añadida al final, suaviza los sabores y crea una salsa ligera que no opaca el protagonismo del marisco.
Puedes sustituir el champagne por vino blanco seco si buscas un sabor más ligero. Esta receta es perfecta para quienes disfrutan de los sabores marinos intensos y buscan una presentación elegante. Se recomienda servir las ostras con una copa extra de champagne o un vino blanco seco para acompañar.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Calorías
200 kcal
Abra las ostras recogiendo el jugo, con gran cuidado con la finalidad de que la concha inferior no se dañe, pues la necesitará para servir.
Coloque la cebolla en una olla con el champagne y el jugo de las ostras, cocínelas a fuego lento durante tres minutos.
Saque las ostras, devuélvalas a su concha y manténgalas calientes a horno precalentado previamente a temperatura suave.
Deje que la salsa reduzca, agregue la crema de leche y siga cocinando hasta obtener un tercio de taza.
Retire del fuego, añada la mantequilla congelada, remueva y sazone la salsa.
Rocíe las ostras con la salsa y sirva inmediatamente, junto con un par de copas de champagne.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
