Redacción Vida Recetas
La fugazzeta rellena es una de las joyas de la cocina argentina, una variante de la pizza que conquista por su masa esponjosa, su interior jugoso y su exterior crujiente. A diferencia de la pizza tradicional, aquí el relleno (jamón y mozzarella) va en el interior, y la cebolla, cortada en pluma y ligeramente escaldada, corona la superficie con un toque de orégano. Esta receta, de dificultad fácil, es perfecta para quienes buscan sorprender en una comida familiar o con amigos.
El proceso comienza con una masa sencilla de harina de fuerza, agua tibia, levadura fresca, sal y aceite de oliva, que se amasa y se deja levar brevemente. Luego se divide en dos partes, una más grande que la otra: la base se estira en la pizzera, se rellena con jamón ibérico en taquitos y mozzarella rallada, y se cubre con la segunda capa de masa. El horneado a alta temperatura (270°C) garantiza un resultado dorado y apetitoso.
Si buscas una receta de pizza diferente, con un toque argentino y mucho sabor, esta fugazzeta rellena es ideal. Puedes adaptar el relleno a tu gusto, añadiendo otros ingredientes como aceitunas o huevo duro.
Preparación
45 min
Cocción
15 min
Porciones
8
Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto a 37° C con velocidad 1. Incorporamos la levadura, y programamos, de nuevo, 1 minuto a 37° C con velocidad 1. Agregamos la harina, la sal y el aceite, y programamos 5 minutos a velocidad espiga, sin temperatura. Pasamos la masa a un bol, hacemos una bola con ella y la dejamos levar 20 minutos.
Mientras preparamos la cebolla. La cortamos en pluma y la enjuagamos en agua hirviendo. Justo antes de usarla, escurrimos.
Cortamos jamón en taquitos.
Pasado el tiempo, dividimos la bola en dos partes, siendo una parte más grande que la otra.
La parte más grande la estiramos sobre la pizzera (previamente aceitada) con los dedos. Colocamos encima el jamón y la mozzarella. Y precalentamos el horno a 270°C, con calor arriba y abajo.
Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos bien los bordes.
Ponemos la cebolla escurrida y espolvoreamos de manera generosa el orégano. Dejamos reposar 10 minutos. Llevamos al horno precalentado y en 15 minutos estará lista.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
