Redacción Vida Recetas
El pollo en mole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y esta receta te guía paso a paso para lograr una salsa rica y compleja desde cero. Originario de los estados de Puebla y Oaxaca, el mole combina chiles secos, chocolate, especias y frutos secos en una mezcla que conquista paladares. Este platillo es ideal para celebraciones, comidas familiares o para impresionar a tus invitados con un sabor auténtico.
La receta que te presentamos utiliza pollo troceado, que se dora y se cuece lentamente en una salsa de chiles anchos y guajillos, pasas, ajonjolí, almendras y chocolate mexicano. El resultado es un equilibrio perfecto entre el picante suave, el dulzor del chocolate y el toque ahumado de los chiles tostados. Se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco, aunque también acompaña bien con tortillas calientes o frijoles refritos.
Existen muchas variantes del mole, desde el mole poblano hasta el mole negro oaxaqueño, pero esta versión es accesible para cocineros caseros. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso claro, podrás disfrutar de este clásico mexicano sin salir de casa. ¡Anímate a prepararlo y deleita a todos con su sabor!
Preparación
60 min
Porciones
4
Tostar los chiles, las semillas de sésamo y las almendras en una sartén seca hasta que estén fragantes.
Mezclar los ingredientes tostados con pasas, ajo, cebolla, tomates, chocolate, canela, comino y sal hasta obtener una mezcla suave.
Calentar aceite en una olla, agregar la mezcla mezclada y cocinar durante 10 minutos.
Agregar trozos de pollo y dorar por todos lados.
Verter caldo de pollo, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese.
Servir el Chicken Mole sobre arroz y disfrutar del auténtico sabor de México.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
