Redacción Vida Recetas
El postre de milhojas de arequipe es una versión sofisticada y deliciosa del clásico millefeuille, que combina capas crujientes de hojaldre con el dulce sabor del arequipe, un manjar típico latinoamericano. Originario de la repostería francesa, este postre se ha adaptado en muchos países, y la versión con arequipe es especialmente popular en Colombia y otros países andinos. Es ideal para quienes buscan un reto en la cocina y desean impresionar a sus invitados con una elaboración artesanal que requiere paciencia y precisión.
La masa de hojaldre casera, elaborada con mantequilla y un proceso de dobleces y reposos, garantiza una textura ligera y crujiente. El arequipe, hecho a base de leche condensada y evaporada, aporta una cremosidad y dulzor que contrastan perfectamente con el hojaldre. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales como cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para disfrutar con un café o té.
Preparación
120 min
Cocción
60 min
Porciones
12
Calorías
300 kcal
En un bol agregar la harina de trigo, el agua, el vinagre y la pizca de sal.
Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Envolver la masa con papel film y dejar reposar 20 minutos.
Luego, en una superficie plana, colocar la masa y con la ayuda de un rodillo estirar en forma de cruz.
Añadir la mantequilla en el centro de la masa y cubrir completamente doblando sus extremos.
Estirar nuevamente la masa hasta formar un rectángulo y luego doblar en dos partes.
Envolver la masa en papel film y dejar en la nevera por 15 minutos.
Luego de refrigerar, en una superficie plana espolvorear un poco de harina y colocar la masa, estirarla en forma rectangular hasta dejarla muy fina.
Doblar la masa a la mitad, cubrir con papel film y refrigerar por 20 minutos.
Una vez pasados los 20 minutos, estirar nuevamente la masa y doblar en tres partes iguales, envolver en film y refrigerar por 10 minutos.
Sacar la masa y una vez más estirar, doblar en dos partes y repetir este paso dos veces, luego envolver y refrigerar por 10 minutos.
Espolvorear harina en la superficie plana y colocar la masa, estirar hasta obtener un grosor de 5 mm.
Cortar tres rectángulos del mismo tamaño y colocarlos en un molde grande para hornear previamente engrasado.
Con la ayuda de un tenedor, pinchar toda la masa y luego llevar al congelador por 5 minutos.
Pre-calentar el horno a 180 grados.
Colocar la bandeja en el horno y hornear por 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Manjar blanco: En una olla agregar la leche evaporada y la leche condensada, cocinar a fuego medio por 40 minutos revolviendo constantemente.
Añadir la vainilla y mezclar bien, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Armado: En una bandeja colocar una de las capas de hojaldre y con la ayuda de una espátula extender una capa de manjar, colocar otra capa de hojaldre y repetir este paso hasta llegar a la última capa.
Espolvorear por encima el azúcar pulverizada.
Cortar en porciones y servir.
Esta receta tiene una dificultad difícil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
