Receta de Pay de cafe

Acompáñame y veamos cómo hacer Pay de cafe

Instrucciones:

Paso 1
• En un mortero, disuelves finamente el azúcar y las 3 cucharadas de café; mientras tanto, calienta en una olla tu leche con 2 cucharadas de café soluble. NOTA: calienta a fuego bajo y trata de disolver los grumos de café en la leche. si usas leche de almendra, déjala hervir para que evapore un poco más el agua y tengas una consistencia menos ligera. (Incorpora el ingrediente opcional; Ron o Brandy o Baylis)
Paso 2
• Agrega el fino polvo de café con azúcar a la mantequilla /ghee. Mezcla bien, si el sabor del café es aún muy ligero, agrega el sabor a tu gusto. NOTA: Si utilizas miel en vez de azúcar, agrégala antes del café y mezcla.
Paso 3
• El truco de la destreza y coordinación inicia aquí: Pon al centro tu molde en el que colocarás tus galletas. De lado más diestro, coloca las galletas y la leche con café y en tu otra mano la mantequilla y una espátula blanda o brocha de cocina para cubrir con la mantequilla
Paso 4
• Humedece una a una las galletas, cuidando que no se desbaraten, tienes que dejarlas el tiempo suficiente que se impregnen del líquido, pero también que al colocarlas en el molde no se te deshagan.
Paso 5
• Después del primer piso de galletas humedecidas en el fondo de tu molde, pasa sobre ellas una capa delgada de la mantequilla con café y repite el paso 5 y después el 6 hasta tener una altura entre 4 a 5 cms. de alto. 8-10 capas de galletas (yo usé un molde de 20x30 cms.)
Paso 6
• Cuida que las esquinas también tengan galleta humedecida y la cubierta de mantequilla para que no pierda forma. Guardar en la nevera de 4 a 6 horas, procura sacarlo media hora antes de disfrutarlo para que la mantequilla no este “tan dura”.