La tarta con higos es un postre elegante y fácil de preparar que combina la suavidad de una crema de queso con el dulzor natural de los higos frescos. Esta receta, perfecta para una merienda especial o un domingo con amigas, destaca por su base crujiente de hojaldre y su relleno cremoso y ligero, similar a una cheesecake horneada. El contraste de texturas y sabores la convierte en una opción ideal para quienes buscan un dulce sofisticado sin complicaciones.
Originaria de la tradición repostera europea, esta tarta se ha popularizado por su versatilidad: puedes usar higos frescos o secos, y ajustar el nivel de dulzor según tu preferencia. La preparación es sencilla, incluso para principiantes, ya que solo necesitas mezclar los ingredientes del relleno y hornear sobre una base de hojaldre previamente precocida. El resultado es una tarta visualmente atractiva, con los higos caramelizándose ligeramente en el horno.
Esta receta es ideal para celebraciones informales o para sorprender a tus invitados con un postre casero que parece de pastelería. Acompáñala con una bebida fría o un café para realzar su sabor.
Cocción
50 min
Porciones
6
Preparar la crema: En un bol, batimos el queso unos segundos, agregamos el azúcar, yo puse 1 cuharada de stevia, seguimos batiendo, un huevo y cuando esté integrado otro huevo, igualmente los yogures, uno tras otro, la harina tamizada para que no tenga grumos y seguimos batiendo todo bien. Una vez tenemos el relleno, lo tapamos con papel film y lo reservamos en el frigorífico.
Acoplamos el hojaldre en el molde, pinchamos la base con un tenedor para que no suba, colocamos papel de horno tapando la masa y encima echamos algún tipo de legumbre para que haga peso, yo suelo poner garbanzos que ya han servido en otras recetas y la llevamos al horno precalentado a 180◦ con calor arriba y abajo, estará unos 7 minutos para que tome cuerpo.
Pasado ese tiempo quitamos los garbanzos y el papel y echamos la crema que teníamos en frío, se pintan los bordes con huevo batido y se hornea otros 30 minutos.
Una vez comprobemos que ha cuajado, lo sacamos del horno y se deja enfriar. Mientras tanto pelamos y cortamos los higos a la mitad para colocarlos encima.
