Redacción Vida Recetas
El kharcho es una sopa tradicional georgiana de carne de res, conocida por su caldo rico y aromático. Esta receta de kharcho combina carne de res tierna, arroz, tomates y una mezcla de especias como pimentón, cilantro molido y fenogreco, creando una sopa profundamente satisfactoria y reconfortante. Es ideal para los días fríos o cuando buscas un plato sustancioso que llene de energía.
Originaria de Georgia, esta sopa es un pilar de la cocina caucásica, apreciada por su equilibrio entre lo ácido, lo picante y lo herbáceo. Nuestra versión se adapta a los ingredientes comunes, manteniendo la esencia del plato. Es perfecta para quienes desean explorar sabores internacionales sin complicaciones, ya que se prepara en una sola olla y con técnicas sencillas.
El kharcho es más que una sopa: es una experiencia culinaria que combina la rusticidad de la carne con la suavidad del arroz y el carácter de las especias. Puedes ajustar la cantidad de pimienta de cayena para controlar el nivel de picante, y servirla con pan fresco o hierbas adicionales. Si te gusta la cocina georgiana, también puedes probar variantes con nueces o ciruelas, pero esta receta clásica es un excelente punto de partida.
Preparación
90 min
Porciones
6
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que se vuelvan traslúcidos.
Añade los cubos de carne y dóralos por todos lados. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón, cilantro molido y fenogreco molido.
Incorpora la pasta de tomate y los tomates cortados en cubos. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan y liberen su jugo.
Agrega el arroz a la olla y revuelve bien.
Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cubre. Deja cocinar durante unos 60-70 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el arroz esté cocido.
Ajusta la sazón con sal, pimienta negra y pimienta de cayena, si lo deseas.
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco o perejil. ¡Disfruta de tu abundante sopa georgiana Kharcho!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 90 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
