北京ダック (Bekin dakku) のレシピ

北京ダック (Bekin dakku) の作り方

調理手順

1 ステップ
• アヒルは内外をよく洗い、キッチンペーパーで水分を取ります。アヒルをフックまたはSフックに吊るし、冷暗所で数時間または一晩干して乾燥させます。
2 ステップ
• オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
3 ステップ
• 大きな鍋に水4カップを沸騰させます。ハチミツ、醤油、五香粉、紹興酒、少量の塩を加えて、良く混ぜてから、溶けるように熱いグレーズを作ります。
4 ステップ
• ラドルを使って、熱いグレーズをアヒルに注ぎ、皮に浸透させます。
5 ステップ
• アヒルを再び冷暗所で干して、さらに1時間ほど乾燥させます。
6 ステップ
• アヒルを焼き物用のラックに置き、予熱したオーブンで約90分間、皮がカリッとして金茶色になるまで焼きます。
7 ステップ
• アヒルが焼かれている間に、ネギを5cmの長さに切っておきます。
8 ステップ
• アヒルをオーブンから取り出し、数分間休ませます。その後、鋭いナイフまたは包丁を使ってアヒルを一口サイズに切り、皮と肉を分けます。
9 ステップ
• 中国のパンケーキ、ホイッサンソース、薄切りのきゅうり、ネギと一緒に北京ダックを提供します。組み立てるには、パンケーキにホイッサンソースを広げ、アヒルの皮、肉、きゅうり、ネギを追加します。巻いて楽しんでください！
10 ステップ
• アヒルがすべてなくなるまで繰り返します。熱いうちに提供し、北京ダックの本格的な味わいを堪能してください。

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