カク・イク・デ・パト (Kaku Iku de Pato) のレシピ
カク・イク・デ・パトは、トルコと香辛料で作られたリッチで風味豊かなブロスで知られる伝統的なグアテマラのスープです。この料理は、チリの辛さ、トマトの土っぽさ、そしてチラカヨーテスカッシュの独特な味のバランスが取れた、グアテマラ料理の真髄を表しています。寒い日に温まるのに最適で、グアテマラの味を楽しむのにもぴったりです。
サービング
準備
60 分
調理
分
カロリー
kcal
カク・イク・デ・パト (Kaku Iku de Pato) の作り方
調理手順
- 七面鳥の切り身を大きな鍋に入れ、8カップの水で覆います。沸騰させ、その後中火にして、約30-40分、七面鳥が柔らかく、完全に調理されるまで煮ます。調理中に浮き上がる不純物を取り除きます。
- 七面鳥を煮ている間、チリソースを準備します。別の鍋で、乾燥したガケチリとチポトレチリを弱火で香りが立つまで焼きます。火から取り出し、約15-20分、柔らかくなるまで熱湯に浸します。
- 柔らかくなったチリを水切りし、ミキサーに移します。刻んだトマト、みじん切りにしたにんにく、アチオテペーストを加えます。滑らかなチリソースができるまで、必要に応じて少量の水を加えてブレンドします。
- 大きなフライパンで中火で少しの油を熱します。チリソースを注ぎ入れ、約5-7分間、常にかき混ぜながら調理します。
- 調理済みのチリソースを七面鳥の鍋に加えます。刻んだ玉ねぎ、全香料粉、クミン粉、塩、こしょうを混ぜます。さらに10-15分間煮込んで、味を調和させます。
- 最後に、チリカヨーテのスカッシュの塊を鍋に加え、柔らかくなるまで約15分間煮ます。
- 味を確認し、必要に応じて塩とこしょうを調整します。
- お椀に熱々で供し、各お椀に炊いた白ご飯を一緒に盛り付けます。新鮮なコリアンダーの葉で飾ります。
1 ステップ
2 ステップ
3 ステップ
4 ステップ
5 ステップ
6 ステップ
7 ステップ
8 ステップ
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