Receita de Mussarela

Name: Receita de Mussarela
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Ingredients: 5 litros de leite; 1 g de coalho; 25 ml de água fria; 5 colheres de sopa de iogurte natural; 18 g de sal; 2 litros de água fria; Baldes de gelo

Este queijo fibroso e gordo é usado tanto fresco quanto macio. A mussarela pode ser saboreada natural ou derretida. Seu principal uso é no recheio de pizzas, onde é usado tanto fresco quanto seco. Também em saladas e como acompanhamento de torradas; em Vida Recipes ensinamos como prepará-la do zero e se você gostou desta receita, não se esqueça de deixar seus comentários e compartilhá-la com seus amigos nas redes sociais,

abaixo estão os ingredientes e suas etapas.

Porções 12

Preparação 60 min

Cozimento 5 min

Calorias 300 kcal

Como fazer Mussarela

Instruções

Passo 1

Dissolva o coalho na água.

Passo 2

Em uma panela de aço, aqueça o leite a 40º C, retire do fogo e acrescente o iogurte natural e o coalho.

Passo 3

Tampe a panela e deixe descansar a 37º C por uma hora.

Passo 4

Use uma faca para fazer cortes verticais, horizontais e diagonais.

Passo 5

Deixe descansar, coberto, por mais 20 minutos.

Passo 6

Mexa e deixe descansar por mais 4 horas a 37 ºC

Passo 7

Coe o soro do queijo.

Passo 8

Esmague o queijo para continuar separando o soro do queijo. Deixe descansar, coberto por 5 horas.

Passo 9

Corte um pedacinho do queijo e coloque em uma panela com água fervente. Se quando aquecido derreter de forma mastigável, o queijo está pronto para fazer mussarela; caso contrário, você deve deixá-lo descansar por mais algum tempo.

Passo 10

Corte o queijo em palitos.

Passo 11

Em uma tigela, faça uma salmoura com sal e água fria, mexa até dissolver. Adicione o gelo.

Passo 12

Coloque os palitos de queijo e cubra-os com água a 50º C, depois com água a 90ºC. Use uma colher de pau para mexer o queijo derretido. Estique-o ao redor do palito, para formar uma bola de queijo.