Receita de Quenelle de Pike
FrançaQuenelle de Brochet, uma iguaria francesa feita com peixe-pique, oferece bolinhos leves e fofos frequentemente acompanhados de um molho aveludado. Esta receita de dificuldade média fornece instruções precisas para criar quenelles impecáveis, perfeitas para uma experiência gastronômica especial.
Porções4
Preparação45 min
Cozimentomin
Caloriaskcal
Como fazer Quenelle de Pike
Instruções
- Numa panela, aqueça suavemente o leite e a manteiga até que a manteiga esteja completamente derretida. Adicione uma pitada de noz-moscada ralada. Reserve.
- Misture os filés de pique em um processador de alimentos até obter uma pasta fina. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, continuando a misturar.
- Adicione gradualmente a farinha peneirada enquanto continua a misturar até obter uma massa lisa.
- Despeje a massa em uma tigela e, em seguida, incorpore gradualmente a mistura de leite e manteiga quente enquanto mexe constantemente até que a massa fique lisa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande de água fervente levemente salgada, poche as quenelles formando-as com duas colheres até que elas flutuem na superfície, aproximadamente 15-20 minutos.
- Escorra as quenelles e sirva-as quentes com um molho de sua escolha, como molho de cogumelos ou molho béchamel. Aproveite sua refeição!
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
Passo 5
Passo 6
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