Rezept von Pekingente

Name: Rezept von Pekingente
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 ganze Ente (ca. 2,5-3 kg); 1 l Wasser; 120 ml Honig; 30 ml Sojasauce; 10 g Fünf-Gewürz-Pulver; 15 ml Shaoxing-Reiswein (chinesischer Reiswein); Salz nach Geschmack; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 16 chinesische Pfannkuchen; Hoisinsauce; Dünn geschnittene Gurken und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

China

Erleben Sie die reichen Aromen Chinas mit diesem klassischen Peking-Enten-Rezept. Knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und herzhafte Hoisin-Sauce, alles eingewickelt in zarte Pfannkuchen.

Portionen 4

Vorbereitung 180 Min.

Kochen Min.

Kalorien kcal

Wie man Pekingente macht

Anweisungen

Schritt 1

Ente innen und außen abspülen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Hängen Sie die Ente an einem Haken oder S-Haken an einem kühlen, trockenen Ort für mehrere Stunden oder über Nacht zum Lufttrocknen auf.

Schritt 2

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor.

Schritt 3

In einem großen Topf bringen Sie 4 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Honig, die Sojasauce, das Fünf-Gewürze-Pulver, den Shaoxing-Reiswein und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie gut um, um eine Glasur herzustellen.

Schritt 4

Gießen Sie mit einer Kelle die heiße Glasur über die Ente und lassen Sie sie in die Haut eindringen.

Schritt 5

Hängen Sie die Ente erneut an einem kühlen, trockenen Ort zum Lufttrocknen für weitere eine Stunde.

Schritt 6

Legen Sie die Ente auf ein Gestell in einer Bratform und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten lang oder bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

Schritt 7

Während die Ente röstet, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 8

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Dann schneiden Sie die Ente mit einem scharfen Messer oder einem Hackbeil in mundgerechte Stücke, indem Sie die Haut von der Fleisch abtrennen.

Schritt 9

Servieren Sie die Peking-Ente mit chinesischen Pfannkuchen, Hoisin-Sauce, dünn geschnittenem Gurke und Frühlingszwiebeln. Zum Zusammenstellen verteilen Sie die Hoisin-Sauce auf einem Pfannkuchen, fügen Sie Entenhaut, Fleisch, Gurke und Frühlingszwiebeln hinzu. Rollen Sie es auf und genießen Sie!