Rezept von Lobio
Lobio ist ein klassisches georgisches Gericht, das aus aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitete schmackhafte rote Bohnen enthält. Dieser herzhafte Eintopf ist sowohl tröstlich als auch nahrhaft und gehört zur Grundausstattung der georgischen Küche. Er eignet sich perfekt für Vegetarier und alle, die den Geschmack Georgiens genießen möchten.
Portionen
4
Vorbereitung
60 Min.
Kochen
Min.
Kalorien
kcal
Wie man Lobio macht
Anweisungen
- Spüle die getrockneten roten Kidneybohnen ab und lasse sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- In einem großen Topf brate die gehackte Zwiebel in pflanzlichem Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig wird.
- Füge den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Rühre um und koche weitere 2-3 Minuten.
- Gieße die eingeweichten Bohnen ab und spüle sie ab, dann füge sie dem Topf mit 6-8 Tassen Wasser hinzu. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis die Bohnen weich sind (normalerweise etwa 45 Minuten bis 1 Stunde).
- Sobald die Bohnen gekocht sind, füge den gemahlenen Koriander, Bockshornklee, die roten Pfefferflocken, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um und lasse es weitere 10-15 Minuten köcheln.
- Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an. Wenn der Eintopf zu dick ist, füge mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Heiß servieren, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Lobio wird traditionell mit Brot oder Mchadi (Maisbrot) gegessen und kann als Hauptgericht oder Beilage genossen werden.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
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