Rezept von Pozole

Mexiko

Pozole ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die herzhaft, geschmacksintensiv und perfekt für gesellige Anlässe ist. Bei diesem Rezept werden zarte Maiskörner und saftiges Schweinefleisch in einer reichhaltigen und würzigen Brühe gekocht. Servieren Sie es mit einer Vielzahl von Garnituren wie gehobeltem Kohl, Rettich, Limette und Avocado für ein zufriedenstellendes und authentisches mexikanisches Gericht.

Portionen

Vorbereitung 90 Min.

Kochen Min.

Kalorien kcal

Wie man Pozole macht

Anweisungen

Schritt 1

In einem großen Topf die Schweineschulterstücke, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen.

Schritt 2

Gießen Sie genug Wasser ein, um das Schweinefleisch etwa einen Zoll zu bedecken. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Simmern. Lassen Sie es etwa 45 Minuten bis eine Stunde kochen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.

Schritt 3

Während das Schweinefleisch vor sich hin köchelt, legen Sie die getrockneten Guajillo- und Pasilla-Chilis in einen separaten Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 4

Sobald die Chilis kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, pürieren Sie sie mit einer Tasse Brühe, bis Sie eine glatte Chilipaste haben.

Schritt 5

Wenn das Schweinefleisch zart ist, fügen Sie den abgetropften und abgespülten Hominy-Mais, die restliche Brühe, das Lorbeerblatt und die vorbereitete Chilipaste hinzu. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Schritt 6

Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Zum Servieren den Pozole in Schalen schöpfen und jeden seine Schale mit gehacktem Kohl, geschnittenen Radieschen, Limettenkeilen, gewürfeltem Avocado und anderen gewünschten Belägen anpassen lassen.