Rezept von Hummerbisque
FrankreichHummerbisque ist ein reichhaltiges und cremiges Gericht, das die Eleganz der französischen Küche verkörpert. Diese Hummelsuppe eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen. Die reichen Aromen des Hummers werden durch die Cremigkeit ausgewogen, was einen harmonischen Geschmack ergibt. Servieren Sie diese Suppe mit einem Schuss Cognac für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Portionen4
Vorbereitung45 Min.
KochenMin.
Kalorienkcal
Wie man Hummerbisque macht
Anweisungen
- Bringen Sie einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die lebenden Hummer 3 Minuten lang in das kochende Wasser. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
- Schneiden Sie die Hummer in Stücke und entfernen Sie das Fleisch aus den Scheren und Schwänzen. Stellen Sie das Fleisch und die Hummerschalen beiseite.
- In einem großen Topf schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es um, um eine Mehlschwitze herzustellen. Geben Sie den Cognac hinzu und lassen Sie die Mischung leicht eindicken.
- Fügen Sie die Hummer- oder Fischbrühe, die aufbewahrten Hummerschalen, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
- Sieben Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um eine glatte Brühe zu erhalten. Die Schalen verwerfen.
- In einem anderen Topf schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter. Geben Sie das Hummerfleisch hinzu und braten Sie es kurz an.
- Incorporieren Sie die Hummerbrühe, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die schwere Sahne hinzu und erwärmen Sie sie, ohne dass sie kocht. Würzen Sie nach Belieben nach.
- Servieren Sie die heiße Hummerbisque, garniert mit gehackter frischer Petersilie. Genießen Sie diese cremige französische Köstlichkeit!
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
Schritt 8
Schritt 9
Schritt 10
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