Rezept von Japanischer Käsekuchen

Japan

Japanischer Käsekuchen ist eine delikate und elegante Zubereitung. In Bezug auf seinen Geschmack ist er leicht süßlich, seine schwammige Textur füllt sich mit Luft im Inneren. Deshalb ist dieser Kuchen auch als Baumwollkuchen bekannt. Sein Hauptbestandteil ist Frischkäse.

Portionen 8

Vorbereitung 100 Min.

Kochen 40 Min.

Kalorien 260 kcal

Wie man Japanischer Käsekuchen macht

Anweisungen

Schritt 1

Den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 200 ºC vorheizen.

Schritt 2

Die gesamte Form innen gründlich mit Butter und dann Mehl einfetten. Legen Sie eine Runde Backpapier auf den Boden.

Schritt 3

Wasser in einem großen Topf oder Kochtopf bis zum Siedepunkt erhitzen. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie eine Schüssel auf den Topf, in der Sie den Teig mischen. Frischkäse und Butter in die Schüssel geben, leicht weich werden lassen und verquirlen, bis eine homogene Creme entsteht. Die Hälfte des Puderzuckers (70 g), Eigelb und Milch dazugeben und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen. Salz und Zitronenschale dazugeben. Entferne den Topf mit heißem Wasser.

Schritt 4

Sieben Sie das Mehl getrennt zusammen mit der Maisstärke.

Schritt 5

Das Eiweiß in einer anderen Schüssel schaumig rühren. Dann fügen Sie die Weinsteincreme oder den Zitronensaft hinzu. Nochmals verquirlen und die andere Hälfte des gemahlenen Zuckers hinzufügen. Zusammenbauen, bis weiche Spitzen entstehen (beim Anheben der Ruten bildet sich ein Baiserschnabel, der aber zur Seite fällt).

Schritt 6

Das gesiebte Mehl und die Stärke zu Käse, Eigelb und Zuckermasse geben. Gut mischen

Schritt 7

Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben und mit einem Schneebesen vermischen, bis die Mischung glatt ist.

Schritt 8

Den Kuchenteig darüber gießen und mindestens 1,5 cm Freiraum lassen, damit er wachsen kann.

Schritt 9

Legen Sie in eine Schüssel, die mindestens 3 cm größer als die Form ist, ein Tuch in die Mitte. Legen Sie die Form darauf (schützen Sie sie gegebenenfalls vorher, damit kein Wasser eindringt) und gießen Sie heißes Wasser bis zu einem Drittel der Höhe der Form in den Springbrunnen.

Schritt 10

Stellen Sie das Gericht mit der Form auf die niedrigste Höhe des Ofens. In einem Wasserbad bei 200 ºC für 18 Minuten kochen, dann die Temperatur für 15 Minuten auf 160 ºC senken und dann den Ofen vollständig ausschalten. Lassen Sie eine halbe Stunde mit dem Kuchen darin vergehen und öffnen Sie schließlich die Ofentür, damit er langsam abkühlt.