Rezept von Traditionelles koreanisches Kimchi

Name: Rezept von Traditionelles koreanisches Kimchi
Prep time: 120 min
Cook time: 72 min
Total time: 192 min
Ingredients: 1 Kopf Napa-Kohl (1-1,5 kg); 1/2 Tasse grobes Salz; 6-8 Frühlingszwiebeln, gehackt; 1/2 Tasse gehackter Knoblauch; 1/2 Tasse gehackter Ingwer; 1/2 Tasse rote Paprikaflocken (Gochugaru); 1 Esslöffel Zucker; 1/4 Tasse Fischsauce; 1/4 Tasse Austernsauce; 1/4 Tasse Wasser

Korea

Kimchi ist eines der kultigsten Gerichte Koreas. Es ist eine Fermentierung von Gemüse mit Chili und anderen Zutaten, die allein oder als Beilage zu anderen Gerichten verzehrt werden kann. In diesem Rezept erfahren Sie, wie man traditionelles koreanisches Kimchi mit Napa-Kohl und einer einzigartigen Gewürzmischung zubereitet.

Portionen 8

Vorbereitung 120 Min.

Kochen 72 Min.

Kalorien kcal

Wie man Traditionelles koreanisches Kimchi macht

Anweisungen

Schritt 1

Den Napa-Kohl in Viertel schneiden und den Strunk entfernen.

Schritt 2

In einer großen Schüssel das Salz in Wasser auflösen und die Kohlviertel eintauchen. 2 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die roten Paprikaflocken, den Zucker, die Fischsauce, die Austernsauce und das Wasser in einer Schüssel zu einer Kimchi-Paste vermengen.

Schritt 4

Den Kohl abtropfen lassen und mehrmals unter kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen.

Schritt 5

Den Kohl trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 6

Die Kimchi-Paste zu den Kohlstücken geben und gut vermischen.

Schritt 7

Die Mischung in ein sterilisiertes Glasgefäß geben und nach unten drücken, damit die Luftblasen entweichen. Am oberen Rand des Glases 2 cm Platz lassen.

Schritt 8

Das Glas verschließen und je nach gewünschtem Gärungsgrad 1-5 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Beim Öffnen des Glases das Gas langsam ablassen, um Spritzer zu vermeiden.