El arroz al horno es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, conocido por su sabor intenso y su textura seca y sabrosa. Esta receta de arroz es perfecta para aprovechar ingredientes de un cocido, como garbanzos, panceta y chorizo, y se cocina en cazuela de barro para lograr ese toque auténtico. El arroz bomba, de gran calidad, absorbe el caldo de verduras y los jugos de las carnes, resultando en cada grano suelto y lleno de sabor.
Elaborarlo es sencillo: se rehogan la cebolla y el ajo, se añaden las carnes, el tomate y el pimentón, y finalmente el arroz con el caldo. Se hornea a 180°C hasta que esté en su punto. Esta receta es ideal para una comida familiar o para sorprender a los invitados con un plato de la gastronomía española.
Existen variantes que incluyen morcilla o patatas, pero esta versión clásica con garbanzos y pasas le da un contraste dulce-salado delicioso. Si buscas un arroz seco lleno de tradición, esta es tu receta.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
472 kcal
Precalentar el horno a 180°C.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla pelada y picada y la cabeza de ajo entera. Rehogar durante unos 10 minutos a fuego suave hasta que la cebolla y el ajo estén dorados. Retirar entonces la cabeza de ajo y reservar.
Junto a la cebolla agregar la panceta y los chorizos cortados, saltear hasta que esté dorado.
Después de unos minutos agregar los tomates previamente rallados y subir el fuego. Cocer hasta que el tomate esté en su punto y añadir el pimentón, un poco de pimienta y sal a gusto.
Incorporar el arroz y la mitas del caldo de verdura, y cocer a fuego durante unos seis minutos. Agregar entonces los garbanzos cocidos (escurridos) y las pasas escurridas. Poner la cabeza de ajo en el centro de la cazuela y hornear durante 12 minutos, agregando el resto de caldo caliente poco a poco.
El arroz ha quedado seco pero suelto.
