¿Qué tan difícil es preparar Barbacoa de Brisket al Horno con Tacos Dorados y Salsa de Chile Manzano?

Esta receta tiene una dificultad Difficult, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Barbacoa de Brisket al Horno con Tacos Dorados y Salsa de Chile Manzano?

El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 720 minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 10 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Carnes • 15 de Sep de 2025

Receta de Barbacoa de Brisket al Horno con Tacos Dorados y Salsa de Chile Manzano

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Descubre el arte de la barbacoa con esta receta que te enseñará a preparar un brisket tierno y jugoso, ideal para disfrutar en unos irresistibles tacos dorados. La combinación de la salsa de chile manzano y la cebolla morada encurtida realza cada bocado, ofreciendo una explosión de sabores que deleitará a tus comensales. Con un tiempo de cocción prolongado, este plato se convierte en una experiencia culinaria única que vale la pena compartir. Perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales, el brisket se cocina lentamente en el horno, asegurando que cada trozo esté impregnado de sabor y suavidad. ¡Prepárate para disfrutar de una auténtica delicia mexicana!

Resumen de la receta

Preparación

30 min

Cocción

720 min

Porciones

Dificultad

Difficult

Instrucciones

Paso 1

Preparación del Brisket:

Paso 2

Consigue un brisket de aproximadamente 5 a 6 kilos.

Paso 3

No le retires nada de grasa, tal cual viene al natural lo vas a usar.

Paso 4

Corta el brisket en varios trozos para facilitar el proceso.

Paso 5

Sellado de la Carne:

Paso 6

Prepara tu asador con carbón, buscando una cama de calor parejita y muy fuerte.

Paso 7

Sella la carne por todos lados.

Paso 8

Dale la vuelta cada 20 segundos aproximadamente.

Paso 9

Preparación de la Pasta de Ajo y Sazonado:

Paso 10

En un mortero, machaca 2 cabezas completas de ajo crudo con un chorrito de aceite de oliva hasta formar una pasta.

Paso 11

Agrega más aceite de oliva a la pasta de ajo.

Paso 12

Masajea la carne sellada con la pasta de ajo.

Paso 13

En un molinillo de café o especias, muele unas 3-4 cucharadas de una mezcla de pimienta.

Paso 14

Sazona generosamente la carne con la pimienta recién molida y sal de mar en hojuelas.

Paso 15

Montaje de la Barbacoa en la Olla:

Paso 16

Coloca una cama de hoja de plátano en el fondo de una olla tipo vaporera.

Paso 17

Acomoda los trozos de brisket sazonado dentro de la olla.

Paso 18

Agrega 1 ramita de canela y 3-4 hojitas de laurel.

Paso 19

Vierte aproximadamente un cuarto de taza de caldo de res casero o de supermercado.

Paso 20

Cubre la barbacoa con más hoja de plátano.

Paso 21

Cierra la olla con su tapa y luego séllala muy bien con papel aluminio.

Paso 22

Cocción de la Barbacoa:

Paso 23

Precalienta el horno a 150°C (300°F).

Paso 24

Mete la olla al horno por 12 horas.

Paso 25

Preparación de la Cebolla Morada Encurtida con Habanero (5 días antes):

Paso 26

Corta finamente la cebolla morada.

Paso 27

Agrega chiles habaneros y 4-6 dientes de ajo aplastados.

Paso 28

Coloca todo en un frasco de cristal.

Paso 29

En una olla, hierve partes iguales de agua y vinagre de sidra de manzana.

Paso 30

Vierte esta mezcla caliente sobre la cebolla en el frasco.

Paso 31

Tapa y refrigera por 5 días.

Paso 32

Preparación de la Salsa de Chile Manzano:

Paso 33

Hierve 3 tomates rojos, 2 tomatillos y 5 chiles manzanos.

Paso 34

Los tomatillos se retiran a los 2 minutos.

Paso 35

Retira las semillas de los chiles manzanos.

Paso 36

Licúa los chiles cocidos con aproximadamente un cuarto de taza de agua, 2-3 dientes de ajo machacado, un pedazo de cebolla blanca cruda, y sal y pimienta al gusto.

Paso 37

Terminado de la salsa:

Paso 38

En un sartén caliente con aceite, vierte la salsa licuada.

Paso 39

Deja hervir a fuego medio por 10-12 minutos.

Paso 40

Deshebrado de la Barbacoa:

Paso 41

Pasadas las 12 horas, retira la olla del horno.

Paso 42

Deshebra toda la carne y colócala en un recipiente.

Paso 43

Preparación de los Tacos Dorados:

Paso 44

Calienta tortillas de maíz.

Paso 45

Rellena cada tortilla con suficiente barbacoa.

Paso 46

Dobla las tortillas como quesadillas.

Paso 47

Calienta un sartén amplio con 2 cucharadas grandes de manteca de cerdo.

Paso 48

Mete los tacos al sartén y fríelos hasta que estén bien dorados.

Paso 49

Retira el exceso de grasa con una servilleta absorbente.

Paso 50

Emplatado:

Paso 51

Coloca los tacos dorados en un plato.

Paso 52

Sirve la salsa de chile manzano caliente sobre los tacos.

Paso 53

Espolvorea queso fresco desmoronado por encima.

Paso 54

Acompaña con rebanadas de aguacate y la cebolla morada encurtida.

Paso 55

¡Disfruta de esta bomba de sabor!

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Barbacoa de Brisket al Horno con Tacos Dorados y Salsa de Chile Manzano y obtener los mejores resultados.

Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante

Preguntas frecuentes

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