El Beef Bourguignon es un clásico plato europeo conocido por su rico y sabroso estofado hecho con carne de res tierna, vino tinto y hierbas aromáticas. Esta receta abundante es perfecta para una cena acogedora y combina maravillosamente con una copa de vino tinto.
1.5 libras (700g) de carne de estofado de res, cortada en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, rebanadas
2 tazas de vino tinto (Borgoña o Pinot Noir)
1 taza de caldo de res
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ramillete de hierbas (tomillo, hoja de laurel, perejil atados juntos)
Sal y pimienta al gusto
200g de cebollas perladas, peladas
200g de champiñones, rebanados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de todo uso
Perejil fresco para decorar
Acompáñame y veamos cómo hacer Buey Bourguignon
Instrucciones:
Paso 1
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res en cubos y dórala por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
Paso 2
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado y las zanahorias en rodajas. Sofríelos durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Paso 3
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Vierte el vino tinto, el caldo de res y agrega el concentrado de tomate y el bouquet garni. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
Paso 4
Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Paso 5
En una sartén aparte, derrite la mantequilla y saltea las cebollas perladas y los champiñones hasta que estén dorados y tiernos.
Paso 6
Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y champiñones y revuelve bien para crear un roux. Cocina durante unos minutos hasta que se dore.
Paso 7
Agrega la mezcla de cebolla y champiñones al estofado de res y revuelve para combinar. Deja cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 8
Sirve tu Beef Bourguignon caliente, adornado con perejil fresco. ¡Disfruta de este clásico platillo reconfortante europeo!