Receta de Buey Bourguignon

Acompáñame y veamos cómo hacer Buey Bourguignon

Instrucciones:

Paso 1
• En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res en cubos y dórala por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
Paso 2
• En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado y las zanahorias en rodajas. Sofríelos durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Paso 3
• Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Vierte el vino tinto, el caldo de res y agrega el concentrado de tomate y el bouquet garni. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
Paso 4
• Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Paso 5
• En una sartén aparte, derrite la mantequilla y saltea las cebollas perladas y los champiñones hasta que estén dorados y tiernos.
Paso 6
• Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y champiñones y revuelve bien para crear un roux. Cocina durante unos minutos hasta que se dore.
Paso 7
• Agrega la mezcla de cebolla y champiñones al estofado de res y revuelve para combinar. Deja cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 8
• Sirve tu Beef Bourguignon caliente, adornado con perejil fresco. ¡Disfruta de este clásico platillo reconfortante europeo!