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Receta de Doro Wat
Doro Wat es un rico y sabroso guiso etíope de pollo conocido por sus especias aromáticas y su profundo color rojo. Es un plato muy querido que se sirve frecuentemente en ocasiones especiales y celebraciones. Esta receta de dificultad media te guiará a través de los pasos para crear un auténtico y delicioso Doro Wat.
90 min
Preparación
Intermedio
Carnes
Ingredientes
- 700g de muslos de pollo o contramuslos, sin piel
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2.5 cm de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de especias berbere (mezcla de especias etíopes)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 huevos duros, pelados
- Injera o arroz para servir
Acompáñame y veamos cómo hacer Doro Wat
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que se vuelvan suaves y traslúcidas.
- Añade el ajo y el jengibre picados a las cebollas y cocina durante otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Incorpora las especias berbere, el pimentón, la pimienta de cayena, el comino, el cardamomo y el cilantro. Cocina las especias durante unos minutos para liberar sus sabores.
- Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados en la mezcla de cebolla con especias.
- Vierte el caldo de pollo y el concentrado de tomate, revolviendo bien para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo.
- Unos 15 minutos antes de servir, coloca suavemente los huevos duros en el guiso hirviendo para que absorban los sabores.
- Sirve el Doro Wat caliente con injera (pan plano etíope) o arroz. Adorna con más especias berbere si lo deseas.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
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