Doro Wat es un rico y sabroso guiso etíope de pollo conocido por sus especias aromáticas y su profundo color rojo. Es un plato muy querido que se sirve frecuentemente en ocasiones especiales y celebraciones. Esta receta de dificultad media te guiará a través de los pasos para crear un auténtico y delicioso Doro Wat.
3 cucharadas de especias berbere (mezcla de especias etíopes)
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 huevos duros, pelados
Injera o arroz para servir
Acompáñame y veamos cómo hacer Doro Wat
Instrucciones:
Paso 1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que se vuelvan suaves y traslúcidas.
Paso 2
Añade el ajo y el jengibre picados a las cebollas y cocina durante otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Paso 3
Incorpora las especias berbere, el pimentón, la pimienta de cayena, el comino, el cardamomo y el cilantro. Cocina las especias durante unos minutos para liberar sus sabores.
Paso 4
Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados en la mezcla de cebolla con especias.
Paso 5
Vierte el caldo de pollo y el concentrado de tomate, revolviendo bien para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo.
Paso 7
Unos 15 minutos antes de servir, coloca suavemente los huevos duros en el guiso hirviendo para que absorban los sabores.
Paso 8
Sirve el Doro Wat caliente con injera (pan plano etíope) o arroz. Adorna con más especias berbere si lo deseas.