Receta de Hangi

Acompáñame y veamos cómo hacer Hangi

Instrucciones:

Paso 1
• Comienza preparando la fosa para el hangi u horno de tierra. Cava un agujero en el suelo, de aproximadamente 1 metro de diámetro y 0.5 metros de profundidad. Necesitarás muchas piedras de río para calentar.
Paso 2
• Enciende un fuego en la fosa y déjalo arder durante unas horas hasta que tengas una cama de brasas ardientes. Asegúrate de que las piedras estén muy calientes.
Paso 3
• Mientras el fuego arde, marina la carne con tus condimentos preferidos. Los condimentos tradicionales maoríes incluyen sal, pimienta y un poco de ajo. Deja que la carne marine durante la noche para obtener el mejor sabor.
Paso 4
• Cuando las piedras estén calientes y el fuego haya disminuido, retira con cuidado las brasas utilizando palas o herramientas de mango largo. Coloca una capa de hojas de repollo sobre las piedras para evitar que la comida se pegue.
Paso 5
• Acomoda la carne marinada, las papas, el kumara, la calabaza, el maíz y las cebollas en capas sobre las hojas de repollo en la fosa. Sazona con sal y pimienta entre las capas.
Paso 6
• Cubre la comida con más hojas de repollo, creando una especie de sándwich de verduras y carne.
Paso 7
• Rocía un poco de agua sobre las capas de repollo para crear vapor. Esto ayudará a cocinar la comida.
Paso 8
• Coloca con cuidado las brasas y las piedras calientes sobre las capas de repollo para sellar el hangi. Cubre toda la fosa con sacos húmedos, mantas viejas o tierra, asegurándote de que no escape vapor.
Paso 9
• Deja que el hangi cocine durante aproximadamente 3-4 horas, dependiendo de la cantidad y tipo de comida. Está listo cuando la carne está tierna y las verduras están cocidas a la perfección.
Paso 10
• Retira cuidadosamente las mantas y los sacos, luego usa herramientas de mango largo para sacar las piedras calientes de la fosa.
Paso 11
• Sirve tu delicioso festín de hangi en platos grandes, al estilo familiar, y disfruta de esta única y sabrosa tradición culinaria maorí con amigos y seres queridos.