Carnes
Fácil
Estofado de cerdo
35 min
Carnes
Intermedio
Receta de Lechon Kawali
Redacción Vida Recetas
El Lechon Kawali es un plato filipino icónico que consiste en cerdo frito hasta lograr una piel crujiente y dorada, con carne tierna y jugosa por dentro. Originario de Filipinas, este manjar se sirve tradicionalmente en celebraciones y reuniones familiares, acompañado de una salsa espesa hecha con leche evaporada y caldo de cocción. Su popularidad se debe a su textura contrastante: el exterior crocante y el interior suave, que lo convierten en una experiencia gastronómica única.
¿Por qué funciona esta receta?
Esta versión simplificada del Lechon Kawali es ideal para quienes buscan recrear el sabor auténtico sin necesidad de técnicas complicadas. El secreto está en hervir primero el cerdo con aromáticos para ablandarlo, y luego freírlo a alta temperatura para conseguir esa piel crujiente inconfundible. Es perfecta para ocasiones especiales, pero también para una cena diferente entre semana.
Variantes y personalización
- Puedes agregar especias como pimienta negra entera, estrellas de anís o incluso un toque de cinco especias chinas al caldo de cocción.
- Para una versión más picante, añade chiles secos o una salsa de soja con vinagre al servir.
- Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear el cerdo después de hervirlo, aunque el resultado será menos crujiente.
Preparación
10 min
Cocción
60 min
Porciones
6
Ingredientes
Instrucciones
-
1
En una olla grande, agrega el cerdo, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y la pimienta. Agrega suficiente agua para cubrir el cerdo. Deja que la mezcla hierva y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina durante 45 minutos a 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno.
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2
Retira el cerdo de la olla y déjalo enfriar durante unos minutos.
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3
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír el cerdo. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de cerdo y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
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4
En una olla pequeña, mezcla la leche evaporada y una taza del caldo de cocción del cerdo. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese un poco.
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5
Sirve el Lechon Kawali caliente y acompaña con la salsa espesa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Lechon Kawali?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Lechon Kawali?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
