El maafe, también conocido como estofado de maní, es un plato emblemático de África Occidental que conquista por su sabor profundo y su textura reconfortante. Este estofado combina carne tierna (pollo, res o cordero) con verduras como zanahorias, papas y pimiento, todo en una salsa cremosa y ligeramente picante a base de mantequilla de maní y tomate. Originario de la región, cada país tiene su versión, pero la esencia es la misma: un guiso nutritivo que se sirve tradicionalmente con arroz o cuscús.
La clave está en el equilibrio de sabores: el dulzor del maní, la acidez del tomate, el toque ahumado del pimentón y el picante de la cayena. Es una comida completa, rica en proteínas y vegetales, ideal para días fríos o para compartir en familia. Además, es muy versátil: puedes usar la proteína que prefieras y ajustar el picante a tu gusto.
Esta receta de dificultad media es perfecta para quienes buscan explorar la cocina africana sin complicaciones. El resultado es un plato abundante y lleno de carácter que sorprenderá a tus invitados.
Preparación
60 min
Porciones
4
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega la carne de tu elección (pollo, res o cordero) a la olla y dórala por todos lados. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.
Incorpora la mantequilla de maní y deja que se derrita y se mezcle con la carne y las cebollas.
Añade los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo o de res, las zanahorias, las papas y el pimiento a la olla. Remueve bien.
Sazona el estofado con pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta. Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos pimienta de cayena.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Sirve el Maafe caliente sobre arroz cocido o cuscús. ¡Disfruta de esta delicia de África Occidental!
