Receta de Solomillo al horno envuelto en jamón y pesto

Acompáñame y veamos cómo hacer Solomillo al horno envuelto en jamón y pesto

Instrucciones:

Paso 1
• Agrupamos todos los ingredientes. Yo empleé un pesto de nueces de macademia (tenéis la receta publicada), pero podéis utilizar el que más os guste. Limpiamos el solomillo de grasas. Yo preparé dos raciones separadas, así que todos los pasos son con la mitad de los ingredientes.
Paso 2
• Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Untamos un papel de hornear con un poquito de aceite y vamos colocando las lonchas de jamón solapadas. Echamos 2-3 cucharaditas de pesto y extendemos cubriendo el jamón.
Paso 3
• Salpimentamos el solomillo y lo colocamos en uno de los extremos y enrollamos de forma que el jamón envuelva por completo el solomillo. Yo lo cerré con unos palillos para que el jamón no se desprendiera.
Paso 4
• Echamos un chorrito generoso de aceite en una fuente apta para el horno, colocamos en ella nuestro rollo de solomillo y llevamos al horno.
Paso 5
• Horneamos a 150 grados durante unos 30-40 minutos dependiendo de como nos guste la carne. Si queréis que el jamón quede crujiente subid la temperatura a 180 grados los 5 últimos minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos en un plato cubierto con papel de cocina, antes de servir.
Paso 6
• Ya tenemos nuestro plato listo!! Podéis acomparlo con unas patatas, una ensalada,... yo lo acompañé con un poquito más de pesto.