Descubre cómo hacer un alioli sin huevo con leche, una crema suave y sabrosa que se prepara en minutos con solo cuatro ingredientes. Esta versión, también conocida como alioli de leche, es ideal para quienes evitan el huevo crudo por seguridad alimentaria o alergias, y ofrece un resultado igual de untuoso y lleno de sabor.
La leche actúa como emulsionante natural, creando una textura cremosa sin necesidad de huevo. El truco está en batir a máxima potencia sin mover la batidora, incorporando el aceite poco a poco para lograr el punto perfecto.
Esta crema es el acompañamiento clásico para patatas fritas, carnes a la brasa, verduras asadas o simplemente para untar en pan tostado. También es un éxito en fiestas y reuniones, servida como dip con crudités o nachos.
Preparación
5 min
Porciones
1
Empezamos pelando los dos ajos, abriéndolos por la mitad y quitando la raíz que tienen por dentro ya que eso será lo que haga que nuestro alioli repita o no.
En el vaso de la batidora metemos los dos ajos, dos dedos de leche y 3 de aceite de girasol.
Introducimos la batidora a máxima potencia, SIN MOVER LA BATIDORA, incorporamos poco a poco aceite sin parar de batir, empezamos a mover suavemente levantando un poco, así el aceite que queda arriba se mezcla con el de abajo, si queréis una textura más espesa hecha más aceite hasta conseguir la textura deseada. Por ultimo se le pone sal
Yo he puesto dos ajos porque nos gusta el sabor fuerte en el alioli.
SI en algún momento veis que vuestro alioli no emulsiona, no pasa nada, solo tendréis que echar un hilo de aceite sin parar, con la batidora en funcionamiento sin subir ni bajar hasta que veáis que lo empieza a espesar.
