Esta receta de garbanzos con crema de coco es una opción deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar, perfecta para una comida reconfortante. El garbanzo, una legumbre rica en proteínas y fibra, se combina con la cremosidad del coco y el toque fresco del brócoli y el cebollín, creando un plato vegano y sin gluten que encantará a toda la familia.
Originaria de la cocina de fusión, esta preparación destaca por su versatilidad: puedes agregar otras verduras como zanahoria, pimientos o espinacas, y ajustar los condimentos a tu gusto. Es ideal como plato principal acompañado de arroz blanco, quinoa o pan naan, o como guarnición sustanciosa.
La textura cremosa de la leche de coco envuelve suavemente los garbanzos y el brócoli, mientras que el cebollín aporta un aroma fresco que equilibra los sabores. En solo unos 20 minutos, tendrás un plato lleno de color y sabor, perfecto para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Porciones
4
En una olla sofreír por unos 5 minutod el cebollín pero no las hojitas de este.
Agregamos el brócoli y un poquito de agua para que se pueda cocer un poco pero al vapor.
Cuando veamos el brócoli con un color verde bien marcado, agregamos los garbanzos y mezclamos. Los dejamos por unos 5 minutos más.
Agregamos sal, pimienta u otros aliños que les gusten e incorporamos la crema de coco.
Revolvemos y agregamos las hojas del cebollín. Dejar por unos 5 minutos más. Servir.
