Redacción Vida Recetas
Las croquetas de arroz estilo italiano, conocidas como Supplì, son un aperitivo clásico romano que conquista por su exterior crujiente y su interior cremoso y fundido. Estas deliciosas croquetas se preparan con arroz Arborio cocido en un risotto, que se rellena con cubos de mozzarella, se empaniza y se fríe hasta lograr un dorado perfecto. El resultado es una textura única: una capa exterior dorada y crocante que cede al morder, revelando un corazón de queso derretido y un arroz suave y sabroso.
Son el bocado perfecto para compartir como aperitivo, entrante o snack. Su sabor reconfortante y su presentación atractiva las hacen ideales para fiestas y reuniones. Además, son una excelente manera de aprovechar el risotto sobrante, transformándolo en una nueva y deliciosa creación. Puedes servirlas con una salsa marinara para mojar o simplemente solas, y son igualmente deliciosas calientes o a temperatura ambiente.
Esta receta de croquetas de arroz es más fácil de lo que piensas. Con ingredientes sencillos y siguiendo los pasos adecuados, podrás sorprender a tus invitados con un aperitivo italiano auténtico y lleno de sabor.
Preparación
45 min
Porciones
20
En una cacerola, calienta el caldo de pollo o vegetal a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo para mantenerlo caliente.
En otra cacerola grande, saltea la cebolla finamente picada y el ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
Agrega el arroz Arborio a la mezcla de cebolla y ajo y revuelve durante un par de minutos hasta que el arroz se vuelva translúcido en los bordes.
Vierte el vino blanco seco y cocina hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Comienza a agregar el caldo caliente cucharón a cucharón a la mezcla de arroz. Revuelve con frecuencia y permite que cada cucharón de caldo se absorba en su mayoría antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, lo que debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
Retira el arroz cocido del fuego y mezcla el queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Permite que la mezcla de arroz se enfríe por completo. Luego, toma una pequeña porción de la mezcla de arroz y aplánala en tu mano. Coloca un pequeño cubo de queso mozzarella en el centro y envuélvelo con el arroz, formando una pequeña croqueta con forma ovalada.
Enrolla cada supplì en harina, sumérgelo en huevos batidos y luego cúbrelo con pan rallado, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos.
Calienta aceite vegetal en una freidora profunda o una olla grande de fondo grueso a 350°F (180°C). Sumerge cuidadosamente el supplì en el aceite caliente y fríelos hasta que se doren y queden crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Escúrrelos sobre toallas de papel.
Sirve tus supplì calientes y crujientes de inmediato. ¡Disfrútalos!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 20 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
