El paté vegetal de alubias es una alternativa cremosa y saludable para untar, perfecta como aperitivo o entrante. Esta receta, protagonizada por la alubia como ingrediente principal, combina la suavidad de las legumbres con el toque exótico del tahine y el comino, logrando una textura sedosa gracias al mascarpone. Originario de la cocina mediterránea, este paté se sirve sobre pan tostado y se corona con champiñones portobello salteados, cebolleta fresca y un aromático aceite de albahaca, creando un conjunto de sabores y texturas irresistible.
Ideal para veganos y vegetarianos (si se omite el mascarpone o se sustituye por una alternativa vegetal), así como para quienes buscan incorporar más legumbres a su dieta de forma gustosa. Su preparación es sencilla y rápida, perfecta para principiantes en la cocina. Puedes variar la receta añadiendo otras especias como pimentón o curry, o sustituyendo los champiñones por otras verduras a la plancha. Esta versión, con su toque gourmet, sorprenderá a tus invitados y se convertirá en un clásico en tus reuniones.
Preparación
30 min
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Triturar las alubias junto con el zumo de limón, el ajo, el tahine, el comino, el queso mascarpone y una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
Cortar los champiñones en láminas y hacerlos a la plancha con un poquito de sal y aceite.
Por otro lado, picar finamente un manojo de albahaca y mezclar con 50 ml de aceite. Dejar reposar un rato para que tome el sabor.
Tostar las rebanadas de pan.
Untar la crema de alubias sobre la base del pan, colocar los champiñones por encima y terminar con la cebolleta picada fina y un chorrito de aceite de albahaca.
