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Receta de Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi es un guiso iraní rico y aromático hecho con una combinación de hierbas, legumbres y carne (generalmente cordero o res). Este plato es un clásico querido en la cocina iraní y es conocido por sus sabores intensos y su mezcla única de hierbas. Sírvelo con arroz para una comida completa y abundante.
Resumen de la receta
Preparación
90 min
Porciones
4
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Lava los frijoles rojos y déjalos en remojo en agua durante la noche o al menos 8 horas. Escúrrelos y reserva.
2
Paso 2
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.
3
Paso 3
Añade el ajo picado y la carne en cubos a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
4
Paso 4
Incorpora la cúrcuma molida y el comino, y sazona con sal y pimienta negra.
5
Paso 5
Agrega el perejil fresco picado, el cilantro, el eneldo y las hojas de fenogreco picadas (si las usas) a la olla. Sofríe las hierbas durante unos 10-15 minutos hasta que reduzcan su volumen y se vuelvan aromáticas.
6
Paso 6
Escurre los frijoles rojos remojados y agrégalos a la olla, junto con la lima seca.
7
Paso 7
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos.
8
Paso 8
Verifica el sazón y ajusta con más sal o jugo de lima si es necesario.
9
Paso 9
Agrega las hojas secas de fenogreco (shanbalileh) y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
10
Paso 10
Retira la lima seca antes de servir.
11
Paso 11
El Ghormeh Sabzi se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor. ¡Disfruta de tu sabroso guiso iraní!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Ghormeh Sabzi y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 90 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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