Redacción Vida Recetas
Las lentejas con verduras son un plato clásico y reconfortante, perfecto para cualquier día de la semana. Esta receta, de dificultad fácil, utiliza lentejas de bote (como las lentejas pardina) para simplificar la preparación, manteniendo todo el sabor y los nutrientes. Elaboradas con un sofrito de cebolla, puerro, ajo, pimiento y tomate, se trituran las verduras para crear una base cremosa y llena de sabor, a la que se añaden patatas y zanahorias para dar consistencia. Es una opción ideal para quienes buscan una comida saludable, saciante y económica, apta para toda la familia.
Puedes añadir otras verduras como calabacín o apio, o incluso un toque de comino para darle un giro diferente. Esta receta es perfecta para preparar en olla tradicional o en olla a presión, y admite bien la congelación.
Cocción
30 min
Porciones
4
Primero vamos a empezar haciendo un sofrito con todas las verduras. En una olla añadimos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el puerro y los ajos troceados, el pimiento y una zanahoria troceados y después el tomate que antes habremos pelado y triturado.
Sacamos las lentejas del bote y las ponemos en un colador. Las lavamos bien con agua.
Cuando tengamos el sofrito de las verduritas hecho añadimos un vaso de agua grande y con la batidora trituramos bien hasta que no queden grumos.
Añadimos las patatas sin piel, lavadas y troceadas y la zanahoria sin piel y lavada que nos queda.
Añadimos otro vasito de agua y añadimos la cucharadita de pimentón, la cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal.
Cocemos unos 20 minutos a fuego medio/bajo.
Añadimos las lentejas y cocemos 15 minutos más. Los últimos minutos poner a fuego fuerte vigilando que no se os peguen. Y ya estarían listas!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
